Ciasto dyniowo – czekoladowe z chrupiącą polewą

Ciasto dyniowo – czekoladowe z chrupiącą polewą to najlepsze ciasto dyniowe, jakie do tej pory jadłam. Co więcej, to też jedno z najlepszych ciast czekoladowych, jakie znam! Mięciutkie, mięsiste, może lekko przypominające brownie, ale dużo lżejsze w konsystencji. Poezja. A ile tutaj smaków – dynia, kakao, cynamon, wiórki kokosowe, orzechy, ananasy, lekko migdałowa nuta – a wszystko razem wspaniale gra i smakuje wybornie :). Na uwagę zasługuje zapiekana pod grillem chrupiąca polewa z wiórków kokosowych i orzechów włoskich lub pekan – to pyszna nowość na MW. Bardzo polecam!

Jakiej dyni używam do wypieków? W Polsce dobra odmiana do wypieków to dynia Hokkaido, w Wielkiej Brytanii znana pod nazwą Red Kuri squash. Jest to dynia o delikatnym smaku, mączystym miąższu i intensywnym pomarańczowym kolorze. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni.

Składniki na ciasto dyniowo – czekoladowe:

• 115 g masła
• 190 g drobnego cukru do wypieków
• pół łyżeczki ekstraktu z migdałów
• 2  duże jajka
• 1 szklanka puree z dyni
• 150 g mąki pszennej
• 40 g kakao
• pół szklanki platków owsianych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• pół łyżki zmielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
• pół szklanki pokrojonych w drobną kostkę ananasów/gruszek z puszki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier, następnie utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać ekstrakt z migdałów i utrzeć. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać puree z dyni i utrzeć. Masa będzie wyglądała na zwarzoną, ale to normalne i nie ma to wpływu na efekt końcowy. Bezpośrednio do utartych składników przesiać mąkę pszenną, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawy, sól a następnie dodać płatki owsiane i wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać pokrojone ananasy lub gruszki i krótko wymieszać.

Formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 175°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 – 55 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć z piekarnika, na jeszcze ciepłe ciasto wyłożyć ciepłą polewę (przepis poniżej). Rozgrzać grill w piekarniku. Ciasto z polewą zapiekać pod grillem przez około 1,5 – 2 minuty, tylko do zarumienienia. Uwaga: nie spuszczać oka z chrupiącej polewy, bardzo szybko się przypala!

Chrupiąca polewa:

• 65 g masła
• pół szklanki ciemnego cukru muscovado
• 60 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych
• 3/4 szklanki połówek orzechów włoskich lub pekan

Masło i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzewać, do rozpuszczenia się cukru w maśle, mieszając. Dodać śmietanę kremówkę i wymieszać do otrzymania gładkiej mieszanki. Do zagotowanej mieszanki dodać wiórki kokosowe i orzechy, wymieszać. Zdjąć z palnika, lekko przestudzić.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – MniamMniam.com.