![Ciasto kokosowo - budyniowe](https://mojewypieki.com/wp-content/uploads/2007/01/Ciasto-kokosowo-budyniowe_1.jpg)
Ciasto kokosowo – budyniowe to w zasadzie pyszne „raffaello”. Biszkopt połączony z pysznym kremem budyniowo – maślanym i z warstwą ciasta kokosowego na wierzchu. Bardzo smaczne, wilgotne i długo utrzymujące świeżość ciasto przekładane. Bardzo polecam i na uroczyste okazje i po prostu do kawy…
Uwaga: Obecnie blaty przekrojonego biszkoptu nasączam delikatnie wodą wymieszaną z sokiem z cytryny. Do kremu budyniowo – maślanego dodaję także 125 g serka mascarpone, po utarciu budyniu z masłem. Nie zawarłam tych zmian w przepisie, ale może chcielibyście i Wy je wprowadzić, by krem był bardziej delikatny a ciasto bardziej wilgotne.
Składniki na biszkopt:
- 150 g mąki pszennej
- 220 g drobnego cukru do wypieków
- 6 dużych jajek, białka i żółtka oddzielnie
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić białka i ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając drobny cukier do wypieków, stopniowo, łyżka po łyżce, ubijając. Cały czas ubijając dodawać żółtka. Bezpośrednio do ubitych jajek przesiać mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać delikatnie szpatułką.
Formę o wymiarach 24 x 40 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto delikatnie przełożyć do formy, wyrównać. Piec około 30 minut w temperaturze 175°C lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.
Składniki na krem budyniowo – maślany:
- 600 ml mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego z cukrem
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
- 25 ml ciemnego rumu
- 2 łyżki cukru
- 100 g masła, w temperaturze pokojowej
Ugotować 2 budynie w 600 ml mleka. Zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała ona budyniu i dokładnie wystudzić w temperaturze pokojowej.
Masło umieścić w misie miksera i utrzeć z cukrem, rumem i cukrem wanilinowym do uzyskania jasnej, puszystej masy maślanej. Do utartej masy dodawać ostudzony budyń, w kilku turach, ucierając na najwyższych obrotach.
Składniki na ciasto kokosowe:
- 165 g drobnego cukru do wypieków
- 200 g wiórków kokosowych
- 5 białek, z dużych jajek
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić białka i ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, ubijając. Dodać wiórki i delikatnie wymieszać szpatułką.
Ciasto przełożyć do formy o wymiarach 24 x 40 cm, wysmarowanej wcześniej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 15 minut w temperaturze 180°C.
Wykonanie:
Wystudzony biszkopt przekroić na dwa blaty. Jeden blat ciasta biszkoptowego posmarować częścią kremu budyniowo – maślanego, przykryć drugim blatem biszkoptu. Na wierzchu rozsmarować pozostały krem budyniowo – maślany, przykryć ciastem kokosowym. Dowolnie udekorować.
Smacznego!
![Ciasto kokosowo - budyniowe](https://mojewypieki.com/wp-content/uploads/2007/01/Ciasto-kokosowo-budyniowe_2.jpg)
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga