Śnieżny Puch

Nazwa Śnieżny Puch odzwierciedla smak i wygląd ciasta – mogę się pod tym podpisać :). Serniczek na zimno z twarogu, galaretek i kremowej śmietanki, posypany podprażonymi wiórkami kokosowymi. Nie za słodki, bardzo puszysty, szczególnie kiedy postoi chwilę w temperaturze pokojowej. Takie ptasie mleczko na zimno. Często z dodatkiem galaretek cytrynowych, jednak ja wykorzystałam takie o smaku owoców egzotycznych i winogronową – nie bójcie się eksperymentować. Ogromnym plusem ciasta jest szybkość i prostota jego wykonania, nie trzeba nawet odpalać piekarnika! 

Składniki na spód i górę ciasta:

• 2 opakowania herbatników 'petitki’ (20 ciastek)
• 100 g wiórków kokosowych

Formę o wymiarach 33 x 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na jej spodzie poukładać herbatniki, jeden przy drugim.

Wiórki kokosowe wysypać na suchą patelnię. Podprażyć, często mieszając, do zarumienienia. Zdjąć z palnika i wystudzić.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie, w temperaturze pokojowej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 cytrynowe galaretki* + 500 ml gorącej wody
• 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej

Dwie galaretki rozpuścić w gorącej wodzie (500 ml), odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej (powinny jednak pozostać płynne).

W misie miksera umieścić twaróg i cukier puder. Utrzeć do połączenia i uzyskania bardziej puszystej i słodkiej masy serowej. Wlewać płynną galaretkę, cały czas miksując. Powstanie bardzo płynna masa serowa. Włożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia, często sprawdzając konsystencję. Uwaga: gęstnieje w 'mgnieniu oka’!

Śmietankę kremówkę ubić. Dodać do lekko gęstniejącej masy serowej i wymieszać do połączenia rózgą kuchenną. Powstałą masę serową (na tym etapie o konsystencji serka homogenizowanego) przelać na herbatniki, wyrównać. Posypać wystudzonymi wiórkami kokosowymi. Wstawić do lodówki na kilka godzin do stężenia deseru.

Wyjąć, kroić i podawać. Śnieżny Puch przechowywać w lodówce.

* Trzymanie się galaretek cytrynowych nie jest koniecznością. Można użyć o dowolnym smaku, ważne by galaretka była na 500 ml płynu. Zmieni ona zawsze smak i kolor ciasta. Ja użyłam galaretki o smaku owoców egzotycznych i winogronowej (przezroczystej).

Smacznego!