Ciasto pistacjowo – limonkowe

Ciasto pistacjowo-limonkowe to ciasto z dodatkiem zmielonych orzechów – pistacji i migdałów – bezglutenowe i bez proszku do pieczenia. Stąd też jego charakterystyczna, „marcepanowa” struktura. Dodatek świeżo otartej skórki z limonek w połączeniu z pistacjami tworzy świetną kombinację smakową. Ciasto jest pyszne i zdecydowanie warte wypróbowania :).

Składniki na ciasto pistacjowo-limonkowe:

• 150 g masła
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• świeżo otarta skórka z 2 limonek
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 4 duże jajka
• 180 g zmielonych migdałów
• 130 g zmielonych pistacji

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło i cukier do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać świeżo otartą skórkę z limonek oraz ekstrakt z wanilii i utrzeć do połączenia się składników. Wbijać jajka, jedno po drugim, dokładnie ucierając masę po każdym dodaniu. Wsypać zmielone migdały i pistacje, a następnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Ciasto przełożyć do formy o wymiarach 8 × 27 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170°C przez około 50–60 minut, najlepiej bez termoobiegu, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.

Ciasto pistacjowo-limonkowe wystudzić i udekorować przed podaniem – np. oprószyć cukrem pudrem lub polać płynnym miodem.

Dodatkowo:

• miód do polania lub cukier puder do oprószenia

Smacznego!

Źródło przepisu – Donna Hay.