Ciasto z jagodami i kruszonką

Klasyczne ciasto z jagodami, bez którego trudno wyobrazić sobie sezon jagodowy. To ciasto kojarzy się z latem – jest delikatne, maślane, z soczystymi jagodami i chrupiącą kruszonką. Przygotowanie jest proste, a efekt zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem :).

Składniki na ciasto z jagodami:

• 170 g masła 12 łyżek o poj. 15 ml
• 200 g drobnego cukru do wypieków 1 szklanka o poj. 250 ml minus 1.5 łyżki o poj. 15 ml
• 2 duże jajka 1 jajko 63 – 73 g
• 2 żółtka, z dużych jajek 40 g
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 5 g
• 160 ml maślanki lub kefiru 160 g
• 280 g mąki pszennej 2 szklanki o poj. 250 ml minus 2 łyżki o poj. 15 ml
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 8 g
• 400 g jagód

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać kolejno jajka i żółtka, ucierając po każdym dodaniu. Dodać wanilię i utrzeć. Bezpośrednio do utartej masy maślanej przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia oraz wlać maślankę. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o średnicy 25 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto i wyrównać. Na wierzchu równomiernie wysypać jagody, a następnie kruszonkę (przepis poniżej).

Ciasto z jagodami i kruszonką piec w temperaturze 175°C, z grzaniem góra-dół, przez około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Po wystudzeniu można dodatkowo oprószyć cukrem pudrem.

Składniki na kruszonkę:

• 55 g masła 4 łyżki o poj. 15 ml
• 50 g cukru 4 łyżki o poj. 15 ml
• 8 g cukru wanilinowego 2 łyżeczki o poj. 5 ml
• 100 g mąki pszennej 11 łyżek o poj. 15 ml

W małym garnuszku roztopić masło. Dodać pozostałe składniki i wymieszać łyżką do otrzymania kruszonki.

Smacznego!