Ciasto z polentą (mąką kukurydzianą), migdałami i brzoskwiniami jest po prostu wyśmienite. Puszyste, lekko migdałowe, z kawałeczkami brzoskwiń i chrupiącymi płatkami migdałów na wierzchu. Bezglutenowe – pod warunkiem użycia bezglutenowego proszku do pieczenia. Polecam na podwieczorek!
Składniki na ciasto z polentą, migdałami i brzoskwiniami:
- 200 g masła
- 180 g drobnego cukru do wypieków
- 3 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
- 200 g zmielonych migdałów
- 100 g polenty (mąki kukurydzianej), drobno lub średnio zmielonej
- 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego, jeśli jest taka konieczność)
- 1,5 brzoskwini, odpestkowanej i pokrojonej w półksiężyce
- płatki migdałów, do posypania
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić masło i cukier, a następnie utrzeć do powstania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt z migdałów i zmiksować. Bezpośrednio do utartego masła dodać zmielone migdały, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia i wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.
Okrągłą formę o średnicy 22 cm (u mnie forma o dolnej średnicy 20 cm i górnej średnicy 23 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać, następnie na górze poukładać plasterki brzoskwiń w taki sposób, by na siebie zachodziły i posypać płatkami migdałów.
Ciasto z polentą, migdałami i brzoskwiniami piec w temperaturze 175°C, najlepiej bez termoobiegu, przez około 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga