Cycki Murzynki

Oczywiście nie muszę pisać, skąd nazwa – wystarczy spojrzeć ;). Cycki Murzynki to delikatny i smaczny przekładaniec – biszkopt, beza makowo – kokosowa, krem budyniowy… czy muszę pisać więcej? Ciasto Cycki Murzynki dzięki dodatkowi białego wina nie jest mdłe, szybko znika ze stołu i wszystkim smakuje. Polecam!

Składniki na biszkopt:

• 150 g mąki pszennej (tortowej)
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 4 duże jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić białka i ubić na sztywno. Pod koniec ubijania białek dodawać cukier, łyżka po łyżce, powoli ubijając po dodaniu każdej łyżki cukru. Następnie stopniowo dodawać po jednym żółtku i nadal ubijać. Do ubitej mieszanki jajecznej przesiać bezpośrednio mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszać delikatnie szpatułką – krótko i tylko do połączenia się składników.

Formę o wymiarach 20 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Delikatnie przelać do niej ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 150ºC przez około 30 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na ciasto makowo – kokosowe:

• 210 g drobnego cukru do wypieków
• 3/4 szklanki maku
• 100 g wiórków kokosowych
• 6 białek, z dużych jajek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić białka i ubić na sztywno. Pod koniec ubijania białek dodawać cukier, łyżka po łyżce, powoli ubijając po dodaniu każdej łyżki cukru. Wsypać wiórki i mak a następnie delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia.

Formę o wymiarach 20 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na krem budyniowo – maślany:

• 370 ml mleka
• 6 żółtek, z dużych jajek
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego z cukrem
• 6 łyżek cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 250 g masła

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu umieścić: 120 ml mleka, żółtka, cukier, budyń śmietankowy w proszku i mąką pszenną. Zmiksować (np. blenderem) do połączenia się składników i powstania bezgrudkowej mieszanki. Pozostałe mleko zagotować a następnie wlać do niego mleko z żółtkami i często mieszając, zagotować. Pogotować przez 1 minutę, następnie zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą w taki sposób, by folia dotykała budyniu i odłożyć do wystudzenia w temperaturze pokojowej.

Masło umieścić w misie miksera i utrzeć do otrzymania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodawać budyń, partiami, dalej ucierając, do powstania gładkiego kremu budyniowo – maślanego.

Składniki na polewę czekoladową:

• 30 g masła
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżki kakao
• 5 łyżek śmietanki kremówki 30% lub 36%

Wszystkie składniki na polewę czekoladową umieścić w małym garnuszku. Rozpuścić i zagotować składniki, często je mieszając, do powstania polewy czekoladowej.

Ponadto:

• 300 g dżemu mandarynkowego lub pomarańczowego
• 120 g okrągłych biszkoptów
• 125 ml białego, półsłodkiego wina
• soczyste rodzynki (garstka) do dekoracji

Wykonanie ciasta:

Wystudzony biszkopt posmarować dżemem. Na wierzch położyć ciasto makowo – kokosowe. Ciasto posmarować masą budyniowo – maślaną, wyrównać. Na wierzchu ułożyć biszkopty namoczone w winie. Udekorować rodzynkami i polać polewą czekoladową. Odstawić do stężenia polewy i ciasta, najlepiej do lodówki.

Ciasto Cycki Murzynki należy przechowywać w lodówce do 5 dni. Przed podaniem wyjąć je minimum 30 minut wcześniej na blat, by krem budyniowo – maślany zmiękł i ciasto było smaczniejsze.

Smacznego!