Co jest w nim jest takiego diabelskiego? Wszystko po kolei. Jest diabelnie proste do wykonania. Choć nie ma w sobie czekolady, ma diabelnie dużo kakao, dzięki czemu jest mocno czekoladowe. I diabelsko ciemne. I wilgotne. I smakuje diabelnie dobrze! Jest bardzo delikatne, jak puszek, rozpływające się w ustach. Taka amerykańska wersja najlepszego polskiego murzynka. Ciasto można przełożyć kremem czekoladowym, konfiturą malinową lub jak ja – waniliową bitą śmietaną. Jakby było mało… diabelnie uzależnia!
Składniki:
- 200 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- pół szklanki maślanki lub kefiru + pół szklanki wody
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 50 g kakao + pół szklanki letniej wody
- 2 duże jajka
- 115 g masła
- 150 g cukru granulowanego
- 200 g jasnego brązowego cukru
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę, sodę i sól wymieszać w naczyniu, przesiać. Maślankę wymieszać z połową szklanki wody i ekstraktem z wanilii, odstawić. Kakao wymieszać z połową szklanki letniej wody, dokładnie, by nie było grudek, odstawić do wystudzenia. Jajka roztrzepać w garnuszku (widelcem), dokładnie.
Masło i oba cukry umieścić w misie miksera i utrzeć do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Nie wyłączając miksera powoli wlewać cienką strużką jajka. Zatrzymać mikser, wlać kakao, zmiksować do połączenia. Na końcu dodawać na zmianę maślankę i przesianą mąkę z sodą, w trzech turach. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.
Dwie okrągłe formy o wymiarach 20 – 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do obydwu nalać ciasta, po równo.
Piec w temperaturze 180ºC przez 40 – 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Lekko przestudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce.
Do przełożenia:
- 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- ziarenka z 1 laski wanilii
- 1 łyżka cukru pudru
Ponadto:
- około 300 g malin
Kremówkę ubić z nasionkami wanilii, pod koniec ubijania dodając ekstrakt waniliowy i cukier puder. Podzielić na dwie części.
Jedną częścią kremu przełożyć blaty ciasta, pozostałą posmarować po wierzchu. Ozdobić malinami.
Smacznego :-).
Przepis Flo Braker z książki 'The simple art of perfect baking’.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga