Drożdżówki z serem

Reaktywacja moich ulubionych drożdżówek z serem z lat dzieciństwa :-). Obiecałam Wam kiedyś przepis na bardziej puszyste i miękkie ciasto na drożdżówki z serem – i oto jest. Idealne, takie, jakie pamiętam. Dodatkowo przepis na drożdżówki z serem jest na tyle dobry, że jest on doskonałą bazą do wszelkich słodkich bułek z nadzieniem jak i bułek bez nadzienia w ogóle. Po prostu pycha!

Drożdżówki z serem – składniki na 12 sztuk:

• 550 g mąki pszennej
• 15 g  drożdży suchych lub 30 g drożdży świeżych
• 75 g cukru
• 2 duże jajka
• 250 ml mleka
• pół łyżeczki soli
• 75 g masła, roztopionego

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto drożdżowe, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, aż podwoi swoją objętość. (zajmie to około 1,5 godziny).

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyjąć na powierzchnię oprószoną mąką, krótko wyrobić i podzielić na 12 równych części, 85 g każda. Bułeczki układać na blaszkach, w dużych odstępach. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 40 minut w ciepłe miejsce, aż ciasto ponownie podwoi swoją objętość. Po tym czasie używając szklanki z niedużym dnem zrobić w każdej bułeczce mocne wgłębienie, prawie do samej blachy, nałożyć do niego masę serową. Ciasto można posmarować dla połysku dodatkowym jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka, ale nie jest to konieczne.

Piec około 17 – 20 minut w temperaturze 180ºC. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Składniki na masę serową:

• 60 g masła
• pół szklanki cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 400 g twarogu tłustego lub półtłustego (nie z wiaderka!)
• starta skórka z cytryny, opcjonalnie

Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać pozostałe składniki i utrzeć, do połączenia.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta „dough” (około 1,5 h), po czym wyjąć ciasto, krótko zagnieść wyrośnięte ciasto i uformować bułeczki.

Smacznego :-).

Przepis pochodzi z tej strony.