Dutch Baby z owocami

Puszysty i mocno wyrośnięty pieczony naleśnik znany w kuchni amerykańskiej jako Dutch Baby. Popularny także w innych krajach np. Niemczech lub Austrii lub w krajach skandynawskich, lecz pod innymi nazwami. W UK najbliższy mu będzie powszechnie znany tutaj Yorkshire pudding.

Najlepszy przepis na Dutch Baby w internecie! Naprawdę, w Dutch Baby osiągnęłam mistrzostwo. Wyrasta jak Monster Baby, jest cudownie pyszny, uzależniający. Dutch Baby z owocami wykonasz z prostych składników i w kilka chwil. Jest wspaniały! W smaku trochę jak pancakes, trochę jak omlet, ale mi najbardziej przypomina pieczone gofry. Szybki i smaczny deser do podania z cukrem pudrem i owocami. Polecam!

Do przygotowania Dutch Baby potrzebna jest patelnia żeliwna bez drewnianych rączek – do pieczenia w piekarniku. Jeśli takiej nie posiadasz można użyć naczynia żaroodpornego lub ceramicznego przeznaczonego do pieczenia w piekarniku. Wtedy zamiast rozgrzewać naczynie na palniku rozgrzewamy je w piekarniku – wystarczy do momentu uzyskania 220°C. Ta metoda sprawdza się również przy patelni żeliwnej, wychodzi szybciej i ekonomiczniej.

Składniki na 2 porcje:

• 3 duże jajka
• 180 ml mleka
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• duża szczypta soli

Dodatkowo:

• 1,5 – 2 łyżki klarowanego masła*
• cukier puder do oprószenia
• sezonowe świeże owoce np. truskawki, borówki amerykańskie

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W miseczce umieścić jajka i lekko ubić mikserem ręcznym lub rózgą kuchenną. Ubić delikatnie i krótko, przez kilka sekund, tylko do pokazania się pierwszych pęcherzyków powietrza (nie jak na biszkopt!). Wlać mleko i krótko ubić. Dodać wanilię, sól i ubić. Bezpośrednio do naczynia przesiać mąkę pszenną i ubić mikserem ręcznym, do połączenia i zlikwidowania grudek.

Dutch Baby można także wykonać szybciej – wszystkie składniki zmiksować blenderem (zwykłym lub kielichowym). Z moich obserwacji wynika jednak, że spokojnie miksowanie zwykłym mikserem ręcznym najlepiej wpływa na wyrastanie naleśnika – jest najbardziej napowietrzony i delikatny.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 220°C (piekłam z termoobiegiem, ale można też góra – dół). Na palniku postawić patelnię żeliwną o górnej średnicy 23 cm lub jakąkolwiek inną, na której można też piec w piekarniku. Mocno ją rozgrzać, następnie roztopić na niej masło klarowane. Na patelnię wlewać przygotowane ciasto, kierując jego strumień na środek patelni. Następnie od razu przenieść patelnię do rozgrzanego piekarnika. Piec przez około 20 minut. Naleśnik może dość mocno wyrosnąć, zarówno po bokach (głównie) jak i na środku, tak ma być – nie powinien być płaski.

Dutch Baby wyjąć, od razu oprószyć cukrem pudrem, posypać drobnymi owocami, kroić i podawać. Dodatkowo można Dutch Baby polać złocistym syropem (golden syrupem) lub syropem klonowym, podać np. z bitą śmietaną lub serkiem homogenizowanym, lodami, nutellą itp.

Uwaga: masło powinno być klarowane; takie masło nie będzie się palić w piekarniku i nie pozostawi niemiłego posmaku podczas długiego pieczenia. Masło takie można kupić gotowe (ghee) lub w prosty sposób przygotować samemu: masło roztopić w garnuszku na niewielkim ogniu, nie mieszając, wyłączyć. Delikatnie odcedzić pianę (zebrać łyżką), następnie przelać przezroczyste płynne masło do miseczki, nie ruszając osadu znajdującego się na dnie garnuszka.

Smacznego!