Jaglany sernik truskawkowy

Jaglany sernik truskawkowy, czyli deser przygotowany z ugotowanej kaszy jaglanej i świeżych truskawek. Przepis na sernik jaglany to alternatywa dla osób, które nie mogą spożywać produktów mlecznych (przy składnikach podałam zamienniki). Możecie więc wykonać wegański sernik jaglany. Taki ‚sernik’ jaglany na zimno ma oczywiście inny smak niż tradycyjny sernik na zimno z truskawkami, ale jeśli jak ja lubicie wszelkie budynie i desery przygotowywane kaszy jaglanej, będziecie zachwyceni :-).

Jaglany sernik truskawkowy – składniki na spód:

• 150 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive (lub innych kruchych ciastek, wedle życzenia)
• 50 g masła, roztopionego (lub oleju kokosowego)

Ciasteczka pokruszyć do otrzymania konsystencji piasku. Dodać roztopione masło, wymieszać.

Dno tortownicy na sernik jaglany o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na dno formy i jej boki (do połowy ich wysokości) wyłożyć ciasteczka, wyrównać i przyklepać np. dłonią lub dnem szklanki; schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Składniki na truskawkową masę jaglaną:

• pół szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka wrzącej wody
• szczypta soli
• 300 g truskawek
• pół szklanki cukru pudru (lub mniej, do smaku)
• 125 ml (pół szklanki) śmietany kremówki 30% lub 36% (lub śmietanki kokosowej, czyli tłustej i gęstej części z mleka kokosowego z puszki)
• 1 łyżeczka pasty z wanilii
• 1,5 łyżki żelatyny w proszku /lub 5 listków żelatyny/
• 1/4 szklanki wody

Kaszę jaglaną wypłukać pod ciepłą wodą, kilkakrotnie, odcedzić.

Do garnuszka z wrzącą wodą wsypać kaszę jaglaną, dodać sól. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć moc palnika i gotować, na małym ogniu, przez około 15 minut, do miękkości lub do momentu, gdy cała woda odparuje. Przestudzić.

Do misy malaksera lub blendera dodać ugotowaną ciepłą kaszę jaglaną, truskawki i cukier puder. Zmiksować do otrzymania bardzo gładkiej, jednolitej masy jaglanej.

W międzyczasie żelatynę zalać 1/4 szklanki zimnej wody, odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać, do jej rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali). Uwaga: żelatyny nie można doprowadzić do wrzenia – straci swoje właściwości żelujące.

Do zmiksowanej mieszanki truskawkowej wlać śmietanę kremówkę i ekstrakt z wanilii. Zmiksować do połączenia. Dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie zmiksować.

Przygotowaną masę jaglaną przelać do tortownicy na ciasteczkowy spód. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia, na kilka godzin.

Przed podaniem jaglany sernik truskawkowy udekorować dodatkowymi plasterkami truskawek i kwiatami bzu czarnego (uwaga: świeże kwiaty bzu czarnego tylko do dekoracji, można je spożywać po obróbce termicznej).

Smacznego :-).