Jaglany sernik truskawkowy

Jaglany sernik truskawkowy, czyli deser przygotowany z ugotowanej kaszy jaglanej i świeżych truskawek. Przepis na sernik jaglany to alternatywa dla osób, które nie mogą spożywać produktów mlecznych (przy składnikach podałam zamienniki), możecie więc przygotować również wegański sernik jaglany. Taki „sernik” jaglany na zimno ma oczywiście inny smak niż tradycyjny sernik na zimno z truskawkami, ale jeśli, tak jak ja, lubicie wszelkiego rodzaju budynie i desery przygotowywane z kaszy jaglanej, będziecie zachwyceni!

Składniki na spód:

• 150 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive (lub innych kruchych ciastek)
• 50 g masła, roztopionego (lub oleju kokosowego)

Ciasteczka pokruszyć do otrzymania konsystencji piasku. Dodać roztopione masło, wymieszać.

Dno tortownicy na sernik jaglany o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na dno formy i jej boki (do połowy ich wysokości) wyłożyć ciasteczka, wyrównać i przyklepać np. dłonią lub dnem szklanki; schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Składniki na truskawkową masę jaglaną:

• ½ szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka wrzącej wody
• szczypta soli
• 300 g truskawek
• ½ szklanki cukru pudru (lub mniej, do smaku)
• 125 ml (½ szklanki) śmietanki kremówki 30% lub 36% (lub śmietanki kokosowej, czyli tłustej i gęstej części mleka kokosowego z puszki)
• 1 łyżeczka pasty z wanilii
• 1½ łyżki żelatyny w proszku
• ¼ szklanki zimnej wody

Kaszę jaglaną dokładnie wypłukać pod ciepłą wodą, kilkakrotnie, a następnie odcedzić.

Do garnuszka z wrzącą wodą wsypać kaszę jaglaną i dodać sól. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć moc palnika i gotować na małym ogniu przez około 15 minut, do miękkości lub do momentu, aż cała woda odparuje. Przestudzić. Do misy malaksera lub blendera kielichowego dodać ugotowaną, jeszcze ciepłą kaszę jaglaną, truskawki i cukier puder. Zmiksować do otrzymania bardzo gładkiej, jednolitej masy.

W międzyczasie żelatynę zalać ¼ szklanki zimnej wody i odstawić do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie podgrzać i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia (można to również zrobić w mikrofali). Uwaga: żelatyny nie można doprowadzić do wrzenia, ponieważ straci swoje właściwości żelujące.

Do zmiksowanej masy truskawkowej dodać śmietanę kremówkę i pastę z wanilii. Zmiksować do połączenia. Dodać rozpuszczoną żelatynę i dokładnie zmiksować.

Przygotowaną masę jaglaną przelać do tortownicy wyłożonej ciasteczkowym spodem. Odstawić do lodówki na kilka godzin, do całkowitego stężenia.

Przed podaniem jaglany sernik truskawkowy udekorować dodatkowymi plasterkami truskawek i kwiatami bzu czarnego (uwaga: świeże kwiaty bzu czarnego nadają się wyłącznie do dekoracji; można je spożywać po obróbce termicznej).

Smacznego!