Kawowe eklerki

Kawowe eklerki, jako propozycja na Tłusty Czwartek dla osób, które z różnych względów nie mogą spożywać słodkości smażonych w głębokim tłuszczu. Ciasto parzone pieczone w piekarniku przełożone pysznym, kawowym kremem budyniowym. Kropką nad 'i’ jest lukier kawowy. Równie dobrze będą smakować polane czekoladą :-).

Składniki na około 20 sztuk:

• 1 szklanka wody (250 ml)
• 125 g masła
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 jajka

W rondelku z grubym dnem zagotować wodę z masłem. Na gotującą się wodę wsypać mąkę pszenną, energicznie mieszając, by całość się nie przypaliła. Ciasto jest gotowe gdy ma szklisty wygląd i odchodzi od ścianek garnka. Pozostawić do wystudzenia.

Ostudzone ciasto zmiksować z jajkami, do gładkości. Ciasto przełożyć do worka cukierniczego z okrągłą szeroką 1 cm tylką (lub w kształcie gwiazdki).

Na blaszkę wysmarowaną masłem lub wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać podłużne 8 – 10 cm eklery, w sporych odstępach (ciasto mocno rośnie).

Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 – 30 minut. Po upieczeniu wystudzić, przekroić.

Budyniowy krem kawowy:

• 9 żółtek
• 160 g drobnego cukru
• 60 g mąki pszennej
• 650 ml mleka
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej (w proszku lub w granulkach)

Żółtka, cukier, 100 ml mleka, mąkę – zmiksować blenderem.

Resztę mleka wymieszać z kawą, zagotować. Na wrzące mleko wlać masę żółtkową i gotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Gotowy krem przykryć folią spożywczą, w taki sposób, by folia dotykała kremu. Wystudzić i schłodzić.

Eklerki nadziać kremem, złączyć. Udekorować kawowym lukrem.

Lukier kawowy:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (w proszku)
• 3 – 4 łyżki wrzącej wody

Składniki na lukier rozetrzeć grzbietem łyżki. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty – dolać więcej wody; jeśli zbyt rzadki – dodać cukru pudru.

Smacznego :-).