Kawowe eklerki

Kawowe eklerki, jako propozycja na Tłusty Czwartek dla osób, które z różnych względów nie mogą spożywać słodkości smażonych w głębokim tłuszczu. Ciasto parzone pieczone w piekarniku przełożone pysznym, kawowym kremem budyniowym. Kropką nad 'i’ jest lukier kawowy. Równie dobrze będą smakować polane czekoladą :).

Składniki na około 20 sztuk.

Składniki na ciasto parzone:

• 250 ml wody
• 125 g masła
• 150 g mąki pszennej
• 4 nieduże jajka

W garnku zagotować wodę z masłem. Na gotującą się wodę wsypać mąkę pszenną i cały czas mieszać/ucierać, nie ściągając z palnika, by ciasto się nie przypaliło. Ciasto jest gotowe, gdy ma szklisty wygląd i odchodzi od ścianek garnka. Zdjąć z palnika, pozostawić do całkowitego wystudzenia (jest to bardzo ważne, inaczej ciasto parzone nie wyrośnie w piekarniku). Po tym czasie zmiksować/utrzeć z jajkami do połączenia i uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta. Uwaga: jajka należy dodawać jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu do dokładnego połączenia się składników, nie wszystkie na jeden raz.

Płaską blachę (lub dwie) wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasto parzone przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego ozdobną końcówką (tylką) np. w kształcie gwiazdki (można również wyłożyć łyżką). Wyciskać na blaszkę ciastka o długości około 10 cm długości i 2,5 – 3 cm szerokości, w sporych odstępach od siebie

Eklerki piec w temperaturze 200°C przez około 20 – 30 minut. Gotowe eklerki powinny być chrupiące z wierzchu. Wyjąć z piekarnika, wystudzić na metalowej kratce a następnie przekroić na 2 części – górną i dolną.

Składniki na budyniowy krem kawowy:

• 9 żółtek, z dużych jajek
• 160 g drobnego cukru do wypieków
• 60 g mąki pszennej
• 650 ml mleka
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej (w proszku lub w granulkach)

Żółtka, cukier, 100 ml mleka, mąkę pszenną – zmiksować blenderem do powstania gładkiej mieszanki.

Resztę mleka wymieszać z kawą, zagotować. Na wrzące mleko wlać mieszankę żółtkową i zagotować, mieszając często, jak budyń, do zgęstnienia. Gotowy krem przykryć folią spożywczą, w taki sposób, by folia dotykała kremu. Wystudzić i schłodzić.

Eklerki nadziać kremem kaowywm, złączyć. Udekorować kawowym lukrem.

Składniki na lukier kawowy:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (w proszku)
• 3 – 4 łyżki wrzącej wody

Składniki na lukier rozetrzeć grzbietem łyżki. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty – dolać więcej wody; jeśli zbyt rzadki – dodać cukru pudru.

Smacznego!