Kostka serowa żurawinowo – pomarańczowa to zimowy już sernik na spodzie czekoladowym brownie, z frużeliną żurawinową. Trzy warstwy, choć szybkie i proste przygotowanie. Duża blacha niewysokiej kostki sernikowej. Dodatek lekko cierpkiej i soczystej żurawiny przełamuje słodycz sernika – bajka! Sernika z żurawiną nie powinno zabraknąć na Waszych stołach także w okresie świątecznym :).
Składniki na brownie:
- 120 g masła
- 200 g gorzkiej czekolady
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 140 g drobnego cukru do wypieków
- 65 g zmielonych orzechów laskowych
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W garnuszku roztopić masło, zdjąć z palnika. Do gorącego dodać posiekaną gorzką czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.
W naczyniu lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną (nie ubijać). Dodać ekstrakt z wanilii, cukier, wymieszać. Dodać jeszcze ciepły sos czekoladowy (nie gorący), wymieszać rózgą kuchenną. Dodać zmielone orzechy, proszek do pieczenia, wymieszać tylko do połączenia się składników.
Masę czekoladową przelać do formy o wymiarach 30 x 22 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Wyrównać. Piec około 15 – 17 minut w temperaturze 160°C lub do wypieczenia (patyczek włożony w w ciasto może być oblepiony od czekolady, ale nie może być na nim śladów surowego ciasta).
Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
- 250 g serka mascarpone
- 100 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
- niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
- 4 duże jajka
- świeżo otarta skórka z 1 dużej pomarańczy
- 1 łyżeczka ekstraktu z pomarańczy lub pół łyżeczki aromatu pomarańczowego
- 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej, przesianej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową i zmiksować do powstania gładkiej, bezgrudkowej masy. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie.
Masę serową wylać na podpieczony spód, wyrównać. Piec w temperaturze 160°C przez 40 – 45 minut. Wystudzić w stygnącym piekarniku. Wyjąć, schłodzić.
Składniki na frużelinę żurawinowo – pomarańczową:
- 500 g żurawiny, świeżej lub mrożonej (wcześniej nie rozmrażamy)
- 2 łyżeczki (6 g) żelatyny w proszku + 30 ml zimnej wody
- 5 łyżek cukru
- pół szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
Żelatynę w proszku zalać zimną wodą, wymieszać i odstawić do napęcznienia.
W małym garnuszku wymieszać żurawinę z cukrem i sokiem z pomarańczy. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru i popękania większości owoców. Zagotować i gotować przez 3 – 5 minut. Zdjąć z palnika.
Napęczniałą żelatynę dodać do gorących owoców, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny, w razie konieczności lekko podgrzać, ale nie gotować. Pozostawić do lekkiego przestudzenia. Przestudzoną i gęstą frużelinę rozprowadzić po schłodzonym serniku. Schłodzić.
Sernik podawać pokrojony w kostkę.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga