Kremowa kostka truskawkowa

Bardzo kremowa kostka truskawkowa. Znajdziecie tutaj wszystko, co lubicie: budyń, krem stracciatella, truskawki i wiórki kokosowe. Dodatkowym atutem ciasta jest to, że nie trzeba go piec, co doceniam podczas upałów :). Ciasto, a właściwie deser przechowujemy w lodówce, smakuje wszystkim, to propozycja na wspaniały letni deser dla domowników i gości :). 

Składniki:

• 6 – 7 paczek herbatników kakaowych petit beurre (opakowanie 100 g)

Krem budyniowo – maślany:

• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy 8 g lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 200 g masła, w temperaturze pokojowej

2 szklanki mleka ugotować z cukrami. Pozostałą szklankę mleka zmiksować z mąką i skrobią na gładką, bezgrudkową masę. Zmiksowaną mieszankę wlać do wrzącego mleka, pogotować do wrzenia, a następnie zgęstnienia, jak budyń, przez kilka minut.  Odstawić, całkowicie wystudzić (powierzchnię budyniu przykryć folią, w taki sposób, by dotykała budyniu, by nie zrobił się kożuch).

Miękkie masło utrzeć mikserem. Dodawać masę budyniową, w trzech turach, cały czas miksując.

Krem stracciatella:

• 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 50 g serka mascarpone, schłodzonego
• 50 g gorzkiej lub deserowej czekolady, drobno posiekanej
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty z wanilii

Śmietanę kremówkę, mascarpone, cukier i wanilię umieścić w misie miksera. Ubić do otrzymania sztywnego kremu. Dodać posiekaną drobno czekoladę i wymieszać.

Krem waniliowy:

• 200 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
• 30 g serka mascarpone, schłodzonego
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty z wanilii

Śmietanę kremówkę, mascarpone, cukier i wanilię umieścić w misie miksera. Ubić do otrzymania sztywnego kremu.

Ponadto:

• 600 g truskawek
• wiórki kokosowe do posypania (można je zamienić na startą czekoladę gorzką lub mleczną)

Wykonanie

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia (nie jest to konieczne, ale może pomóc przy krojeniu i wyciąganiu ciasta z blachy).

Na dno formy wyłożyć pojedynczą warstwę kakaowych herbatników. Na warstwę herbatników wyłożyć krem budyniowo – maślany i wyrównać. Przykryć drugą warstwą kakaowych herbatników. Na herbatniki poukładać plasterki truskawek, a następnie wyłożyć krem stracciatella i wyrównać. Przykryć trzecią warstwą kakaowych herbatników. Na nią wyłożyć krem waniliowy i wyrównać. Posypać wiórkami kokosowymi (lub startą na tarce czekoladą).

Ciasto kostka truskawkowa schłodzić przez kilka godzin w lodówce (lub przygotować dzień wcześniej). Kremy muszą zgęstnieć i się ustabilizować, a herbatniki powinny zmięknąć i ułatwić krojenie. Przed podaniem pokroić na kwadraty, każdy ozdobić połową truskawki.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).