Lekki sernik z jeżynami

Nie smakuje jak klasyczny sernik. Przez dodatek mąki i kaszy manny smakuje jak… knedle! Pamiętam jak u mnie w domu rodzinnym Mama przygotowywała knedle z owocami, z ogrooomną ilością białego sera. Lekki (dla odchudzających się ;-), bo bez masła. Tą lekkość czuć wyraźnie, sernik jest delikatny. Spód z kruchego ciasta lub ciastek typu digestive by tu nie pasował. Jeżyny.. mam pod domem w ilościach niemal hurtowych, więc korzystam :-). Spróbujcie, warto!

Składniki:

• 200 g jeżyn (mrożone można dodać po wcześniejszym rozmrożeniu)
• 200 g serka wiejskiego (cottage cheese)
• 250 g serka kremowego typu philadelphia
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 jajka
• 1/3 szklanki kaszy manny (55 g)
• 1/4 szklanki mąki pszennej wymieszanej z 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia (35 g)
• 1/4 szklanki maślanki lub kefiru lub kwaśnej śmietany (60 ml)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Serek wiejski zmiksować blenderem do gładkości. Dodać serek kremowy, cukier i utrzeć. Dodać jajka, utrzeć. Wmieszać kaszę, makę z proszkiem, na końcu maślankę i ekstrakt z wanilii. Dokładnie wymieszać.

Mase serową przelać do tortownicy o średnicy 21 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wyłożyć jeżyny.

Piec w temperaturze 160°C przez około 45 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Podawać oprószony cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – The Australian Women’s Weekly „Cheesecakes, pavlovas & trifles”.