Mazurek Śliwka w Czekoladzie

Mazurek Śliwka w Czekoladzie zagości na moim stole wielkanocnym. Postanowiłam kontynuować serię przepisów 'śliwka w czekoladzie’, która choć zimowa, chyba idealnie wpisze się w klimat tych świąt wielkanocnych, niestety chłodniejszych niż zazwyczaj. Nawet nie muszę próbować, by wiedzieć, że to będzie hit! Idealne kruche ciasto (użyjcie krupczatki, która dodatkowo podkręci chrupkość ciasta), powidła śliwkowe, śliwki nasączone w rumie i wystarczająca ilość czekolady, by stworzyć obłędny mazurek. Bardzo polecam, takiego przepisu nie można nie wykorzystać!

Składniki na kruchy spód:

• 350 g mąki pszennej, najlepiej krupczatki
• 100 g cukru pudru
• 200 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 2 żółtka
• szczypta soli

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól, kwaśną śmietanę i szybko zagnieść (składniki można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Formę o wymiarach 35 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na części: 2/3 i 1/3 (mniejsza część na wałeczki z ciasta). 2/3 ciasta rozwałkować, przenieść do formy, dokładnie wylepić spód i wyrównać. Z 1/3 ciasta wałkować cienkie wałeczki i ułożyć je w kształcie kratki na kruchym cieście. Przed samym pieczeniem kruche ciasto w formie dodatkowo schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Schłodzone ciasto kruche piec w temperaturze 180°C przez około 20 – 22 minuty lub do zrumienienia się ciasta. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na śliwki w rumie:

• 150 g śliwek kalifornijskich (suszonych)
• 75 ml ciemnego rumu lub whisky

Każdą śliwkę przekroić na 3 kawałki. Umieścić w małym garnuszku i zalać rumem. Podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika i odłożyć na bok na 1 godzinę lub do momentu, kiedy cały alkohol wsiąknie w śliwki (jeśli cały alkohol z jakiegoś powodu nie wsiąknie w śliwki – odlać go a śliwki osuszyć).

Ponadto:

• 1 słoiczek powideł śliwkowych (290 g)

Składniki na polewę czekoladową:

• 80 g czekolady deserowej (lub Waszej ulubionej), drobno posiekanej

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Przeczytaj, jak to zrobić.

Upieczony mazurek wyłożyć na paterę/talerz. Powidła śliwkowe przełożyć do rękawa cukierniczego i na każdy kwadracik wykładać powidła. Na powidła położyć śliwki w rumie. Czekoladę przełożyć do rękawa cukierniczego i polać nią śliwki w rumie. Odstawić do stężenia.

Kroić, podawać. Mazurek Śliwka w Czekoladzie nie musi być przechowywany w lodówce.

Smacznego!