Mazurek Jajko Sadzone

Mazurek Jajko Sadzone to kontynuacja świątecznych deserów przypominających jajko sadzone. Na blogu pojawił się już przepis na sernik na zimno i babeczki. Mazurek Jajko Sadzone to pyszne kruche ciasto, lukier, wyciśnięty na niego krem z marakui imitujący żółtko oraz posiekane pistacje jako szczypiorek ;). Zamiast curdu z marakui można oczywiście wykorzystać cytrynowy curd, którego smak tak dobrze znacie.

Składniki na kruchy spód:

• 350 g mąki pszennej, najlepiej krupczatki
• 100 g cukru pudru
• szczypta soli
• 200 g masła, zimnego
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 2 żółtka

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtka, cukier, sól, kwaśną śmietanę i szybko zagnieść (składniki można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Blachę o wymiarach 35 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na części: 2/3 i 1/3 (mniejsza część na wałeczki z ciasta). 2/3 ciasta rozwałkować, przenieść na blaszkę, dokładnie wylepić spód i wyrównać. Z 1/3 ciasta wałkować cienkie wałeczki i ułożyć je w kształcie kratki na kruchym cieście. Przed samym pieczeniem kruche ciasto w formie dodatkowo schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 220ºC i włożyć do niego ciasto. Natychmiast zmniejszyć temperaturę do 200ºC  i piec przez około 20 – 23 minuty, na złoty kolor (po pierwszych 10 minutach ponownie zmniejszając temperaturę do 180ºC).

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki gorącej wody

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki. Powstały lukier powinien być gęsty, śnieżnobiały – w razie potrzeby dodać więcej cukru pudru i rozetrzeć.

Dodatkowo:

• curd z marakui (krem z marakui), np. kupny lub z domowego przepisu (pestki należy przetrzeć przez sitko, by się ich pozbyć)
• posiekane pistacje, do dekoracji

Wykonanie:

Upieczony mazurek wyłożyć na paterę/talerz. Każdy kwadracik mazurka polukrować – wykładając lukier łyżeczką i rozprowadzając patyczkiem/wykałaczką, dokładnie dochodząc do rogów kwadracików. Odczekać do zastygnięcia lukru. Na lukier wycisnąć z rękawa cukierniczego krem z marakui. Całość posypać posiekanymi pistacjami.

Kroić, podawać. Mazurek Jajko Sadzone nie musi być przechowywany w lodówce.

Smacznego!