Mini pavlova z truskawkami i marakują

Mini pavlova z truskawkami i marakują to nasz weekendowy deser :). Delikatne bezy z dodatkiem świeżych truskawek, bitej śmietany i orzeźwiającego miąższu z marakui. Z zewnątrz chrupiące, w środku piankowe – idealne, jeśli chcecie wykorzystać białka pozostałe po innych wypiekach, również te wcześniej zamrożone. Polecam!

Składniki na 6 sztuk.

Składniki na mini pavlovą:

• 5 białek, z dużych jajek
• 250 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
• szczypta soli

Dużą płaską blachę (np. z wyposażenia piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować 10 – 12 cm okręgi, pozostawiając pomiędzy nimi kilkucentymetrowe odstępy.

Piekarnik rozgrzać do 150ºC.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać ocet winny lub sok z cytryny oraz skrobię ziemniaczaną, ubić. Masę bezową wyłożyć na zaznaczone na papierze okręgi, lekko wyrównać.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 2 minutach zmniejszyć temperaturę do 120ºC i piec przez około 75  – 90 minut. Bezy powinny lekko się zarumienić, mogą popękać, ale przy dotyku powinny być suche i chrupkie, a w środku piankowe. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystudzenia.

Ponadto:

• 300 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
• 200 g truskawek, odszypułkowanych
• 3 owoce marakui

Śmietankę kremówkę ubić i wyłożyć na wystudzone bezy. Truskawki przekroić i ułożyć na bitej śmietanie. Polać miąższem z marakui (na jedną bezę przypada około połowy owocu). Podawać od razu.

Uwaga: bitą śmietanę i owoce najlepiej wyłożyć bezpośrednio przed podaniem.

Smacznego!