Musowa tarta truskawkowa

Musowa tarta truskawkowa, szybka wariacja na temat rolady śmietankowo – truskawkowej, i to bez pieczenia :-). Mus truskawkowy o idealnej lekkiej i kremowej konsystencji, całość świeża i zachwycająca. Zapraszam do wypróbowania przepisu.

Składniki na spód:

• 300 g ciastek czekoladowych z nadzieniem (np. Oreo lub Neo)
• 60 g masła, roztopionego

Składniki na spód umieścić w malakserze i zmiksować do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.

Przygotować formę do tarty o średnicy 25 cm z wyjmowanym dnem. Wysypać do niej ciasteczkową masę, wyrównać, wygładzić i dokładnie, wgnieść w dno i boki formy. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na musową masę truskawkową:

• 300 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 60 g cukru
• 1 łyżka (15 ml) soku z cytryny
• 3 łyżeczki (9 g) żelatyny w proszku
• 40 ml zimnej wody
• 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

Żelatynę w proszku zalać zimną wodą, wymieszać, odstawić na 10 minut do napęcznienia.

W garnuszku umieścić truskawki, cukier, sok z cytryny. Podgrzewać, mieszając, a po kilku minutach miękkie truskawki rozgnieść. Zmiksować blenderem do otrzymania truskawkowego puree. Do gorącego puree dodać napęczniałą żelatynę, dobrze wymieszać, by się całkowicie rozpuściła. Zdjąć z palnika i wystudzić do temperatury pokojowej.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno.  Dodawać do sosu truskawkowego, partiami, delikatnie mieszając składniki szpatułką.

Mus truskawkowy delikatnie przełożyć na schłodzony spód ciasteczkowy, wyrównać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce, do stężenia musu.

Ponadto:

• 200 ml śmietany kremówki, 36%, schłodzonej
• 1 łyżeczka cukru pudru
• truskawki, do dekoracji

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem.

Rękaw cukierniczy z tylką w kształcie głęboko wciętej gwiazdki (np. Wilton 1M) wypełnić bitą śmietaną, ozdobić tartę. Udekorować truskawkami.

Musowa tarta truskawkowa powinna być przechowywana w lodówce.

Smacznego :-).