Pizzerki

Zawijane drożdżowe bułeczki o smaku pizzy – pizzerki. Pyszne zarówno na ciepło, na rodzinną kolację lub na zimno, jako przekąska. Nam najlepiej smakowały gorące, prosto z piekarnika. Proste do przygotowania, to znane i Wasze ulubione ciasto drożdżowe jednak z oliwą z oliwek zamiast masła. Nadziane pastą pomidorową wykonaną z suszonych pomidorów z zalewy, mozarelli i bazylii, ale nic nie stoi na przeszkodzie by 'przemycić’ do nich pepperoni ;). Wykonajcie po prostu ze swoimi ulubionymi dodatkami, by smakowały jak najlepsza pizza!

Składniki na 12 bułeczek:

• 540 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki soli
• 10 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych
• 60 g oliwy z oliwek (lub oleju)
• 250 ml mleka
• 2 duże jajka

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając oliwę z oliwek. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 30 cm, delikatnie podsypując mąką stolnicę i wałek, by ciasto się nie kleiło.

Przygotowany prostokąt posmarować pastą pomidorową, posypać startą mozarellą (żółtą) i porwanymi liśćmi bazylii, następnie zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego boku, na kształt długiej rolady. Ostrym nożem pokroić na mniej więcej 3 – 3,5 cm kawałki* (podzielić na równe 12 części). Ułożyć je w formie o wymiarach 25 x 38 cm (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia) – bułeczki zetkną się ze sobą podczas wyrastania. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość).

Wyrośnięte pizzerki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175-180ºC. Piec około 25 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć, odrywać jeszcze ciepłe i podawać.

Ponadto:

• 200 g suszonych pomidorów (z zalewy oliwnej, oliwę odsączyć)
• 2 łyżki passaty pomidorowej
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: sól, pieprz, oregano
• 250 g startej mozarella (żółtej)
• liście bazylii

Wykonać pastę pomidorową: suszone pomidory drobniutko posiekać (można np. w malakserze), wymieszać z passatą pomidorową, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przyprawami., następnie odłożyć.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta „dough”. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

* Dobrym patentem jest również użycie kawałka nitki, którą układamy pod zwiniętym ciastem i zaciskamy na cieście, przekrajając je.

Smacznego :-).