Placek z rabarbarem

Prosty placek z rabarbarem na kruchym cieście. Niski, przez co ciasta jest niedużo i w zasadzie nie wiadomo kiedy znika z blachy :). Pyszny, orzeźwiający, wciągający z każdym kawałkiem… Wykorzystałam różowy rabarbar, ale oczywiście można wykorzystać gruntowy, który pojawił się już w ogródkach. Polecam!

Składniki na kruche ciasto:

• 1 szklanka (150 g) mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 90 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i posiekać nożem do otrzymania kruszonki.

Formę o wymiarach 22 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Kruszonkę przesypać do formy, wyrównać i wklepać w dno. Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 12 minut.

W międzyczasie przygotować rabarbar.

Nadzienie rabarbarowe:

• 2 duże jajka
• 170 g cukru
• 35 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 500 – 600 g rabarbaru, pociętego w plasterki (rabarbaru nie obieramy)

W miseczce lekko roztrzepać jajka, cukier, mąkę pszenną, ekstrakt z wanilii – do wymieszania. Dodać plasterki rabarbaru i wymieszać. Rabarbar powinien być obleczony sosem jajecznym; im więcej rabarbaru da się wmieszać, tym smaczniejsze ciasto.

Na gorący podpieczony spód przelać nadzienie rabarbarowe, równo rozprowadzić rabarbar. Placek z rabarbarem piec około 25 min lub do momentu kiedy nadzienie stężeje i całość zacznie się zarumieniać. Wyjąć, przestudzić lub podawać ciepłe np. oprószone cukrem pudrem lub z lodami waniliowymi.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – Taste of Home.