Porzeczkowiec

Dobry, porządny kawałek ciasta tortowego w rozmiarze familijnym ;-). Wilgotne, kakaowe blaty nasączone likierem Cassis, kremowa masa maślana i śmietankowa oraz smak czarnej porzeczki… Słodko – kwaśne ciasto, które posmakuje chyba większości. Nie ma za co go nie kochać, a na dokładkę porcja jest tak duża, podzielna, że wystarczy na imprezę urodzinową :-). Edyta, bardzo dziękuję za nadesłanie przepisu!

Przypominam, że 1 szklanka na MW to zawsze 250 ml a 1 łyżka ma pojemność 15 ml.

Opcjonalnie możesz także wypróbować inny przepis na kakaowe blaty, z innym wykonaniem. Przepis znajdziesz TUTAJ. Wybierz swój ulubiony przepis!

Składniki na kakaowe blaty:

• 6 dużych jajek
• 170 g drobnego cukru do wypieków
• 150 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 180 g mąki pszennej (tortowej)
• 30 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka) oraz drobny cukier do wypieków. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej i puszystej mieszanki, która nawet potroi swoją objętość. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7 – 10 minut, mikserem ręcznym od 10 – 15 minut. Masa podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund. Powoli wlewać olej, kontynuując ubijanie składników.

Bezpośrednio do ubitej mieszanki przesiać mąkę pszenną, kakao i proszek do pieczenia, a następnie dokładnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o wymiarach 23 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Boków niczym nie smarować. Ciasto przelać do formy, wyrównać.

Piec w temperaturze 175ºC przez 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Po tym czasie ciasto przekroić ostrym nożem z piłką by otrzymać 2 blaty kakaowe.

Krem z serka kremowego:

• 200 g masła
• 500 g serka kremowego*
• 5 łyżek cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło utrzeć z cukrem w misie miksera do otrzymania gładkiego, puszystego i jasnego kremu. Dodawać serek, porcjami, cały czas miksując.

Ponadto:

• 1,5 słoiczka dżemu z czarnej porzeczki (1 słoik około 450 g)

Krem śmietankowy:

• 500 ml śmietany kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 pełne łyżki serka mascarpone (w oryginalnym przepisie zamiast tego składnika 2 śmietan-fixy)

Śmietana kremówka  i serek mascarpone powinny być schłodzone.

Śmietanę i mascarpone umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania gęstego kremu, pod sam koniec dodając cukier puder. Uwaga: nie ubijać zbyt długo, krem może się zwarzyć.

Nasączenie:

• pół szklanki likieru Cassis (z czarnej porzeczki)
• 1/4 szklanki wody

Wymieszać.

Uwaga: nasączenie nie jest konieczne, ciasto mimo to jest wilgotne.

Dodatkowo:

• 50 g czekolady mlecznej lub gorzkiej

Wykonanie

Na tacy ułożyć jeden z blatów kakaowych. Nasączyć połową mieszanki z likierem. Blat posmarować połową dżemu z czarnej porzeczki. Na dżem wyłożyć masę z serka kremowego, wyrównać. Przykryć drugim blatem kakaowym. Nasączyć go resztą ponczu i posmarować pozostałym dżemem. Na wierzch wyłożyć krem śmietankowy, wyrównać. Na wierzch starkować czekoladę. Schłodzić.

Po schłodzeniu ciasto pokroić w kwadraty i podawać.

Przechowywać w lodówce.

* Najlepiej użyć naturalnego serka kremowego np. kanapkowego. Można również użyć zmielonego twarogu do serników, jednak masa może wyjść dość ścisła. Użyłam serka kremowego philadelphia dodając do masy odrobinę więcej cukru.

Smacznego 🙂