Puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką

Moje ulubione ciasto drożdżowe, które można dowolnie modyfikować, a czasem najlepiej smakuje jako zwykła, duża puszysta drożdżówka, z ogromną ilością kruszonki na wierzchu. Jest bardzo miękka i pachnąca. Bardzo polecam!

Uwaga: przepis ten został zmieniony. Wcześniej polecałam tą drożdżówkę jako najlepszą z owocami, po wielu próbach przekonałam się jednak, że najbardziej puszysta jest bez owoców… i w takiej postaci ją obecnie polecam.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 300 g mąki pszennej do ciasta drożdżowego
• 1,5 łyżeczki drożdży suchych (6 g) lub 12 g drożdży świeżych
• 125 ml letniego mleka
• 1 jajko
• 50 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 45 g cukru
• ¼ łyżeczki soli

Dodatkowo:

• 1 jajko, do posmarowania

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać tak długo, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełożyć do miski, przykryć ręczniczkiem lnianym, pozostawić do podwojenia objętości (około 90 minut).

Głęboką keksówkę o wymiarach 13 x 27 cm (lub dwie mniejsze) wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Ciasto ponownie lekko wyrobić i przełożyć do formy. Posmarować dodatkowym roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką (przepis poniżej). Ciasto przykryć, odstawić w ciepłe miejsce na około 40 minut lub do podwojenia objętości.

Puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką piec w temperaturze 180ºC przez około 35 minut. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Składniki na kruszonkę:

• 50 g masła, miękkiego
• 10 płaskich łyżek mąki
• 4 łyżki cukru
• 8 g opakowanie cukru wanilinowego

Wszystkie składniki wyrobić między palcami na kruszonkę (jeśli jest zbyt mokra dodać więcej mąki, jeśli sucha – masła).

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’ (1,5 h), po skończeniu którego ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego!