Puszyste jagodzianki z dużą ilością jagód

W te 14 jagodzianek napakowałam aż 750 g jagód! Są najlepsze na świecie – puszyste ciasto drożdżowe, słodziutkie, nadziane mnóstwem jagód, obficie polukrowane (choć jeżeli wolicie kruszonkę, możecie ją wykonać w miejsce lukru). Po prostu nie można się od nich oderwać! 

Składniki na 14 jagodzianek:

• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 7 g suchych drożdży lub 14 g świeżych drożdży
• szczypta soli
• 250 ml mleka
• 1 jajko
• 3 żółtka, z dużych jajek
• 80 g masła, roztopionego
• 100 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Składniki na nadzienie jagodowe:

• 750 g jagód
• 80 g cukru (lub mniej, wedle smaku)
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej (uwaga: 1 płaska łyżka na blogu MW ma pojemność 15 ml)

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Wyrobione ciasto włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Wszystkie składniki na nadzienie jagodowe delikatnie wymieszać.

Następnie ciasto ponownie krótko wyrobić, podzielić na 14 części, około 75 g każda. Formować okrągłe kulki, następnie z każdej z nich uformować placek (najlepiej rozwałkować) i na jego środku umieścić 3 – 4 łyżki jagodowego farszu. Zlepić placki jak pierogi, dokładnie dociskając i uważając, by na łączeniu nie znalazła się odrobina mąki (wtedy bułeczki się nie skleją i otworzą podczas pieczenia). Każdą bułeczkę umieścić złączeniem w dół na blacie stołu, końce bułeczki zakładając pod spód. Gotowe umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do podwojenia objętości ciasta – około 45 minut lub dłużej.

Wyrośnięte jagodzianki piec w temperaturze 180ºC przez około 22 – 25 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce. Polukrować.

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 – 3 łyżki wody (lub soku z cytryny)

Wszystkie składniki na lukier umieścić w miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki – dodać więcej cukru pudru, a jeśli zbyt gęsty – wody.

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’ (1,5 h), po skończeniu którego ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego!