Drożdżówki z wiśniami i czekoladą

Drożdżówki z wiśniami i czekoladą to po prostu niebo w gębie. Wiecie na pewno, że czekolada i wiśnie to pyszne duo, takich drożdżówek nie mogło zabraknąć na Moich Wypiekach! Trochę naczekałam się na wiśnie, ponieważ akurat w przypadku tego owocu jestem uzależniona od dostawy z Polski do okolicznych polskich sklepów. Warto było. Nie powiem, ile zjadł sam mąż, bo to wręcz nie przystoi, ale muszę przyznać mu rację, że są grzechu warte ;). 

Składniki na 12 sztuk.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 540 g mąki pszennej do ciasta drożdżowego
• 80 g drobnego cukru do wypieków
• 3/4 łyżeczki soli
• 10 g suchych drożdży lub 20 g drożdży świeżych
• 75 g masła, roztopionego
• 250 ml mleka
• 2 duże jajka

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 30 cm, delikatnie podsypując mąką stolnicę i wałek, by ciasto się nie kleiło.

Przygotowany prostokąt posmarować roztopionym masłem, posypać cukrem wymieszanym z kakao i cynamonem oraz posypać startą czekoladą; na tym nadzieniu równomiernie poukładać wiśnie (składniki na nadzienie poniżej ↓) Następnie zwinąć wzdłuż dłuższego boku, na kształt długiej rolady. Ostrym nożem (lub nitką) pokroić na mniej więcej 3 – 3,5 cm kawałki (podzielić na równe 12 części). Ułożyć je na dużej blaszce z piekarnika (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia). Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do drugiego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość).

Wyrośnięte drożdżówki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec około 20 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć, przestudzić. Lekko ciepłe bułeczki polukrować.

Składniki na nadzienie czekoladowe z wiśniami:

• 80 g masła
• 60 g miałkiego brązowego cukru
• 2 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 60 g czekolady (np. deserowej lub mlecznej i gorzkiej pół na pół, w zależności od gustu)
• 700 g wiśni (jeżeli zmieścicie 800 g, to nawet lepiej)

Wiśnie wydrylować.

Masło roztopić, lekko przestudzić. Brązowy cukier wymieszać z kakao i cynamonem, odłożyć. Czekoladę zetrzeć na tarce na wiórki.

Składniki na lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki wrzątku

Z cukru i wrzątku utrzeć lukier – grzbietem łyżki lub w mikserze. Konsystencję lukru należy regulować dodatkiem wody – jeśli jest zbyt gęsty dolać wody, jeśli zbyt rzadki – dodać cukru pudru.

Metoda dla posiadaczy maszyny do pieczenia chleba:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’ (1,5 h), po skończeniu którego ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego!