Puszysty sernik z mlekiem w proszku

Każda pora roku jest dobra na wspaniały i puszysty sernik do kawki ;). Tym razem sernik z wykorzystaniem dużej ilości mleka w proszku. Ten sernik pod wieloma względami będzie przypominał Wam sernik puszysty jak chmurka. Tak samo wysoki, dostojny, delikatny, obłędny w smaku i… bardzo puszysty! Znajdziecie też podobieństwo do sernika z rosą, ponieważ do sernika dodajemy dużo mleka i oleju. Z połączenia takich przepisów musiał wyjść sernik jak z bajki…  W sezonie letnim sernik z mlekiem w proszku podajcie z drobnymi owocami lub z sosem owocowym. Bardzo polecam!

Składniki na spód:

• herbatniki typu 'petitki’, około 20 sztuk

Formę o wymiarach 31 x 22 cm i wysokości 6 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wyłożyć herbatniki, jedno przy drugim, w razie konieczności przycinając do wymiarów formy.

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 6 dużych jajek, białka i żółtka osobno
• 1 szklanka (220 g) drobnego cukru do wypieków
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (1 opakowanie o wadze 40 g)
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 1,5 szklanki (375 ml) mleka
• 1,5 szklanki mleka w proszku*

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić żółtka, drobny cukier do wypieków i cukier wanilinowy. Ucierać, do momentu powstania jasnej, puszystej mieszanki (kogel mogel). Dodawać partiami twaróg, cały czas ucierając. Dodać budynie w proszku i wymieszać lub zmiksować. Do masy serowej wlać olej, mleko i wymieszać lub zmiksować. Na sam koniec wsypać mleko w proszku i wymieszać lub zmiksować by w masie serowej nie pozostały grudki mleka (otrzymana masa serowa będzie rzadka).

W osobnym naczyniu ubić białka do sztywności. Ubite białka dodać do masy serowej, następnie delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia. Masę serową przelać na ułożone w formie herbatniki.

Puszysty sernik z mlekiem w proszku piec w temperaturze 180ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 60 minut w kąpieli wodnej**. Wierzch sernika się mocno zarumieni, sernik wyrośnie około 2 cm a podczas studzenia opadnie równo do wyjściowej wysokości. Po upieczeniu wystudzić w stygnącym piekarniku przez około 30 minut, po czym usunąć kąpiel wodną i wstawić ponownie do piekarnika, do wystudzenia.

Sernik z mlekiem w proszku można przechowywać w lodówce (np. w czasie upałów), ale nie ma takiej konieczności. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

* Użyłam mleka pełnego w proszku „Łaciate”. Mleko w proszku nie może być granulowane.

** Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną kremową konsystencję. 

TUTAJ przeczytaj więcej o pieczeniu sernika w kąpieli wodnej.

Smacznego!

 

 

 

Źródło przepisu – „Słodko Słodka„.