Raffaello

Ciasto dość kontrowersyjne – niespotykane połączenie słonych krakersów ze słodkim kremem kokosowym. Daje to jednak rewelacyjny efekt smakowy! Ciasto najlepsze jest po 3 godzinach w lodówce (krakersy muszą zmięknąć, krem zgęstnieć). Dla wielbicieli bardzo słodkich, kremowych ciast :-).

Składniki:

• 2 – 3 paczki krakersów (najlepiej prostokątnych)
• 1 litr mleka
• 2 opakowania budyniu waniliowego* bez cukru (1 opakowanie = 40 g)
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• 250 g masła, w temperaturze pokojowej
• 150 g wiórków kokosowych

Dodatkowo na posypkę:

•  50 g wiórków kokosowych
• 3 pokruszone krakersy

Do kubka odlać trochę mleka (1 szklankę), resztę zagotować z cukrem. Do odlanego mleka wsypać budynie w proszku i skrobię ziemniaczaną, wymieszać. Wlać do wrzącego mleka, wymieszać, zagotować budyń i pogotować przez 2 minuty. Zdjąć z palnika, przykryć folią spożywczą, w taki sposób, by dotykała powierzchni budyniu, odłożyć do wystudzenia do temperatury pokojowej.

Masło umieścić w misie miksera, zmiksować po powstania puszystej masy. Nie przerywając miksowania dodawać budyń, w kilku turach, do powstania gładkiej masy budyniowo – maślanej. Dodać 150 g wiórków kokosowych i zmiksować. Podzielić na 3 równe części.

Przygotować posypkę: 50 g wiórków kokosowych przyrumienić na suchej patelni, wymieszać z 3 pokruszonymi krakersami. Wystudzić.

Blaszkę o wymiach 33 x 23 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nią po kolei: warstwę krakersów, krem kokosowy, warstwę krakersów, krem kokosowy, warstwę krakersów, krem kokosowy, posypkę.

Ciasto przykryć, wstawić do lodówki na 2 – 3 godziny. Kroić na kwadraty i podawać.

* Zamiast można użyć smaku kokosowego lub śmietankowego.

Smacznego :-).

Źródło inspiracji – Galeria Potraw gazety.pl.