Rolada jagodowa

Delikatna, biszkoptowa rolada z pysznym, pełnym jagód dżemem. Nadaje się się podania praktycznie od razu po przygotowaniu, choć na drugi dzień również jest bardzo dobra (nie można przechowywać dłużej ze względu na bitą śmietanę). W smaku rewelacyjna, choć mi się marzyły do niej polskie leśne jagody (niestety nie miałam..). Bardzo polecam!

Składniki:

• 3 duże jajka
• 50 g drobnego cukru do wypieków
• 40 g mąki pszennej
• 40 g skrobi ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka dokładnie oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijać (tą samą końcówką do ubijania białek). Dodawać po jednym żółtku, dalej ubijając.

Mąki przesiać z proszkiem. Dodać do ubitej masy i delikatnie wymieszać szpatułką lub rózgą kuchenną, by piana nie ‚siadła’.

Prostokątną blachę o niewysokich brzegach i wymiarach 43 x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier delikatnie wyłożyć masę, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 12 minut. Wyjąć z piekarnika, usunąć papier do pieczenia, położyć na ręcznik kuchenny (lniany, nie papierowy), natychmiast zwinąć wzdłuż dłuższego boku razem z ręcznikiem, odstawić do ostudzenia.

Ponadto:

• 340 g dżemu jagodowego, lub mniej, wedle smaku
• 250 ml śmietany kremówki 36%
• cukier puder do oprószenia
• garść świeżych jagód (opcjonalnie, do wymieszania z kremówką)

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z 1 łyżką cukru pudru.

Roladę odwinąć, usunąć ręcznik. Posmarować warstwą dżemu, na dżem wyłożyć ubitą kremówkę*. Zwinąć w taki sam sposób jak była zwinięta razem z ręcznikiem, wzdłuż dłuższego boku. Oprószyć cukrem pudrem. Rolada jest od razu gotowa do spożycia. Przechowywać w lodówce do 2 dni.

* Śmietany kremówki nie nakładać na marginesie 2 cm wzdłuż dłuższego brzegu (po złożeniu wypłynie).

Smacznego :-).