Rolada jagodowa

Delikatna, biszkoptowa rolada jagodowa z pysznym, śmietankowo – jagodowym nadzieniem. Nadaje się się podania praktycznie od razu po przygotowaniu, choć na drugi dzień również jest bardzo dobra (nie poleca się dłuższego przechowywania ze względu na bitą śmietanę). W smaku rewelacyjna, choć mi się marzyły do niej polskie leśne jagody… Bardzo polecam!

Składniki na roladę biszkoptową:

• 3 duże jajka, białka i żółtka oddzielnie
• 50 g drobnego cukru do wypieków
• 40 g mąki pszennej
• 40 g skrobi ziemniaczanej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić białka ze szczyptą soli i ubić na sztywną pianę. Dosypywać cukier, łyżka po łyżce, stopniowo, cały czas ubijając. Dodawać żółtka, jedno po drugim, nadal ubijając. Bezpośrednio do ubitej piany jajecznej przesiać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia i bardzo delikatnie wymieszać.

Formę o wymiarach 33 x 26 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Delikatnie przełożyć masę biszkoptową, wyrównać szpatułką. Piec w temperaturze 170ºC przez około 12 minut.

W międzyczasie ściereczkę kuchenną (lnianą) oprószyć cukrem pudrem (lub cukrem waniliowym). Położyć na niej upieczoną, gorącą roladę (wierzchem do ściereczki) i natychmiast zdjąć papier z góry. Następnie szybko zwinąć razem ze ściereczką (zaczynając zwijanie od dłuższego boku), odłożyć do wystudzenia. Należy to zrobić póki biszkopt jest jeszcze ciepły, wystudzony biszkopt mógłby popękać.

Ponadto:

• 340 g dżemu jagodowego niskosłodzonego (lub mniej, wedle smaku)
• 250 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej + 1 łyżka cukru pudru
• cukier puder do oprószenia
• garść świeżych jagód (opcjonalnie, do wymieszania z kremówką)

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z 1 łyżką cukru pudru.

Wykonanie:

Roladę biszkoptową odwinąć, usunąć ręcznik. Posmarować warstwą dżemu jagodowego, na dżem wyłożyć bitą śmietanę*. Zwinąć w taki sam sposób jak była zwinięta razem z ręcznikiem, wzdłuż dłuższego boku. Oprószyć cukrem pudrem. Rolada jest od razu gotowa do spożycia lub można schłodzić. Przechowywać w lodówce do 2 dni.

* Bitej śmietany nie należy nakładać na marginesie 2 cm wzdłuż dłuższego brzegu (po złożeniu wypłynie).

Smacznego!