Sernik bardzo puszysty

Czytelnicy, którzy są z moim blogiem od dłuższego już czasu wiedzą, że co pewien czas ulepszam stare przepisy, które mi nie do końca odpowiadały. I tak, jakiś czas temu z bloga zniknął ten sernik – teraz wraca w wersji poprawionej, ulepszonej. Sernik bardzo puszysty – to najbardziej puszysty sernik na blogu, smakujący jak pianka serowa. Jest niesamowicie smaczny i taki inny niż wszystkie… I lubię go na równi z tymi ciężkimi i intensywnymi. Bardzo polecam!

Składniki na sernik bardzo puszysty:

• 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 50 g masła, roztopionego
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypiekow
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g) lub 1 łyżeczka aromatu wanilinowego
• 6 dużych jajek, białka oddzielone od żółtek
• 250 ml mleka 3,2%
• 125 śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 4 łyżki skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieść twaróg, masło, cukier, cukier wanilinowy a następnie utrzeć do powstania jednolitej masy serowej. Dodawać żółtka, jedno po drugim, cały czas ucierając. Dodać mleko, śmietankę kremówkę, skrobię ziemniaczaną i utrzeć – powstała masa serowa będzie bardzo rzadka. W osobnym naczyniu białka ubić na sztywną pianę, i delikatnie wmieszać do masy serowej.

Tortownicę o średnicy 24 cm dobrze uszczelnić i wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przelać do niej masę serową (u mnie masa serowa sięgnęła prawie do wysokości foremki).

Sernik bardzo puszysty piec około 75 – 90 minut w temperaturze 150°C, najlepiej bez termoobiegu. Sernik wyrośnie ponad foremkę, potem lekko opadnie. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu przy dotyku patyczkiem, szczególnie na środku. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin. Schłodzony sernik polukrować a na wierzch wyłożyć świeże maliny.

Składniki na lukier:

• pół szklanki cukru pudru
• 1 – 2 łyżki soku z cytryny

Składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki. Gęstość lukru regulować przez dodatek soku z cytryny lub cukru pudru.

Dodatkowo:

• 250 g malin, do dekoracji

Smacznego!

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.