Sernik Bounty

Fantastyczny sernik Bounty! Pieczony sernik Bounty składa się z ciasteczkowego spodu, masy serowej z dodatkiem nasączonych w likierze kokosowym wiórków kokosowych, pysznej czekoladowej polewy i jeszcze większej ilości wiórków kokosowych! Będziecie zachwyceni i smakiem, i teksturą sernika. Sernik pozostaje równiutki dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej, ale jedocześnie jest delikatny i zwarty w sam raz. Bardzo polecam!

Składniki na spód:

• 160 g ciastek digestive w czekoladzie (lub innych ciastek zbożowych w polewie czekoladowej)
• 40 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 23 – 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w spód formy. Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.*

Składniki na kokosową masę serową:

• 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 250 g drobnego cukru do wypieków
• 5 dużych jajek
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 2/3 szklanki likieru kokosowego (użyłam rumu Malibu)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wieczór wcześniej (lub przynajmniej 2 godziny wcześniej) wiórki zalać likierem kokosowym, wymieszać i zostawić do nasączenia. Wiórki powinny wchłonąć praktycznie cały likier kokosowy.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową (oprócz nasączonych wiórków kokosowych) i dokładnie zmiksować, do połączenia się składników. Na sam koniec dodać wiórki nasączone w likierze. Wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i wyrównać.

Sernik Bounty piec w temperaturze 175 – 180ºC w kąpieli wodnej* (najlepiej bez termoobiegu) przez około 60 – 70 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin lub przez całą noc.

Ponadto:

• kilka łyżek wiórków kokosowych do ozdoby

Składniki na polewę z mlecznej czekolady**:

• 60 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 100 g mlecznej czekolady, posiekanej

Śmietankę kremówkę podgrzać w garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odłożyć na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

Polewę przestudzić, by lekko zgęstniała a następnie rozprowadzić ją po serniku. Ozdobić dodatkowymi wiórkami kokosowymi.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną kremową konsystencję. 

TUTAJ przeczytaj więcej o pieczeniu sernika w kąpieli wodnej.

** Aby wykonać polewę z gorzkiej lub deserowej czekolady należy dodać 100 ml śmietanki kremówki.

Smacznego!

 

 

Źródło przepisu – Wielkie Żarcie.