Sernik malinowy na zimno

Wspaniały i dość prosty sernik malinowy na zimno. Maliny dodajemy jako puree do masy serowej, w całości do środka sernika jak i na jego wierzch. Sernik dodatkowo jest wykończony ganache z białej czekolady. Doskonały na lato :-). 

Składniki na sernik malinowy na zimno:

• 100 g biszkoptów typu Savoiardi (lub innych, waga zależy od rodzaju biszkoptów)
• 1 opakowanie galaretki malinowej (na 500 ml wody)
• 250 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej (lub twarogu 3 x zmielonego)
• 200 g malin + 300 g malin
• 250 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej

Galaretkę malinową rozpuścić w 250 ml wrzącej wody (połowa ilości wody sugerowanej na opakowaniu) i przestudzić.

200 g malin przetrzeć przez sitko, odrzucić pesteczki.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, spód i boki (boki formy posmarować masłem i przykleić do nich pasek papieru – sernik ma tendencję do zmieniania koloru w kontakcie z blachą). Na spodzie formy ułożyć biszkopty, łamiąc je w razie potrzeby.

W naczyniu umieścić płynną i przestudzoną galaretkę, serek mascarpone, przetarte puree z malin. Zmiksować blenderem do otrzymania gładkiej, bezgrudkowej mieszanki. Umieścić w lodówce do lekkiego zgęstnienia.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać do lekko gęstniejącej mieszanki malinowej i wymieszać delikatnie rózgą kuchenną. Dodać maliny i wymieszać. Przelać na biszkopty do przygotowanej tortownicy. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Na wierzch:

• 40 ml śmietany kremówki 36%
• 120 g białej czekolady, posiekanej
• 450 g malin
• mini bezy do dekoracji

Śmietanę kremówkę podgrzać, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać białą czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego, w razie konieczności przecierając przez sitko by nie było grudek. Wystudzić, ale polewa powinna pozostać płynna.

Wyłożyć na schłodzony sernik malinowy na zimno, rozsmarować na jego powierzchni. Udekorować świeżymi malinami – jedna malina obok drugiej i bezikami.

Smacznego :-).