Sernik na zimno z mango to eksplozja kubków smakowych, orzeźwiający i tropikalny smak, aksamitna i kremowa konsystencja. Idealny na ciepłe dni. Deser przykryty bitą śmietaną, z dodatkiem cytryny, marakui i granata. Sernik powstał z wykorzystaniem pulpy z mango z puszki; jeśli macie trudności z jej zakupem można użyć świeżego puree z dojrzałego i miękkiego mango (wcześniej należy je przez chwilę zagotować). Bardzo polecam!
pulpa z mango
Składniki na spód:
- 150 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive (lub innych zbożowych, owsianych itp.)
- 40 g masła, roztopionego
Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.
Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyklepać z niej spód, wyrównując łyżką.
Masa serowa:
- 400 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
- 500 g pulpy z mango (najlepiej z puszki)
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 130 g cukru pudru
- 22 g żelatyny w proszku (7 łyżeczek*)
- 70 ml zimnej wody
- 300 ml śmietany kremówki, schłodzonej
* 1 łyżeczka zawsze o pojemności 5 ml
Wszystkie składniki, oprócz śmietany kremówki, powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić twaróg, pulpę z mango, sok z cytryny i cukier. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej masy.
Żelatynę w proszku zalać 70 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.
Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.
W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową.
Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić w lodówce, do całkowitego stężenia masy serowej, najlepiej przez noc.
Sernik na zimno z mango przechowywać w lodówce.
Ponadto:
- 150 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 1 marakuja
- ziarenka z 1/4 granata
- kilka plasterków ze świeżego mango
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem. Wyłożyć na schłodozny sernik. Z marakui wydrążyć pulpę i polać po bitej śmietanie. Posypać ziarenkami granata. Ozdobić wstążkami ze świeżego mango.
Smacznego :-).
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga