Sernik Rocher

Sernik Rocher dołącza do blogowej serii przysmaków z pralinkami Rocher :). Sernik Rocher nawiązuje do smaku pralinek oczywiście przez dodatek nutelli, nie ma w nim jednak elementów chrupiących, poza pralinkami dekoracyjnie ułożonymi na wierzchu. Sernik nie jest bardzo wysoki – jest jednak bardzo sycący; niedużej wielkości kawałek wystarczy w zupełności na zaspokojenie chęci na słodycze na cały długi dzień, to porcja dla wielu osób. Jest bardzo smaczny, dla fanów nutelli, mlecznej czekolady i orzechów laskowych!

Składniki na spód:

• 140 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie
• 1 łyżka kakao
• 50 g orzechów laskowych
• 30 g masła, roztopionego

Wszystkie składniki na spód umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem, kakao i drobno posiekanymi orzechami laskowymi.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier przesypać masę ciasteczkową, następnie wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i podpiec przez około 10 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej*.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 400 g nutelli (1 słoiczek)
• 125 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 1/2 – 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 5 dużych jajek
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić twaróg i nutellę – zmiksować do powstania gładkiej, bezgrudkowej masy serowej. Dodać resztę składników i zmiksować tylko do połączenia. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Masę serową przelać na podpieczony spód, wyrównać.

Sernik Rocher piec w temperaturze 150ºC przez około 60 minut w kąpieli wodnej*. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu przy dotyku patyczkiem; w razie konieczności piec dłużej. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Ponadto:

• 6 (lub więcej) pralinek Rocher

Składniki na polewę czekoladową:

• 100 g mlecznej czekolady, posiekanej
• 80 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

Śmietankę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać mleczną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Odstawić do lekkiego zgęstnienia polewy czekoladowej.

Schłodzony sernik Rocher polać polewą czekoladową. Pralinki przepołowić i poukładać na górze.

Sernik Rocher można przechowywać w lodówce do 5 dni.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną kremową konsystencję. TUTAJ przeczytaj więcej o pieczeniu sernika w kąpieli wodnej.

Smacznego!