Komentarze (20)
Sernik z kremem pistacjowym

Sernik z kremem pistacjowym to sernik typu ameryka艅skiego. Kocham krem pistacjowy (najcz臋艣ciej wyjadam go 艂y偶eczk膮 prosto ze s艂oika) dlatego pr臋dzej czy p贸藕niej musia艂 si臋 znale藕膰 na wierzchu sernika. Krem pistacjowy to gotowy produkt (jak nutella) i nie trzeba go w 偶aden wcze艣niejszy spos贸b przygotowywa膰 przed zastosowaniem. I do tego na wierzch pokruszone pistacje. Czy mo偶na mu si臋 oprze膰?

Sk艂adniki na sp贸d:

  • 160 g ciastek zbo偶owych, pe艂noziarnistych lub owsianych
  • 60 g pistacji, drobno posiekanych
  • 30 g mas艂a, roztopionego

Ciastka, pistacje i mas艂o umie艣ci膰 w misie malaksera i zmiksowa膰 do dok艂adnego pokruszenia si臋 ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera 鈥 ciastka umie艣ci膰 w mocnym woreczku (np. z zapi臋ciem) i uderza膰 mocno wa艂kiem lub t艂uczkiem, do ich dok艂adnego pokruszenia, na ko艅cu po艂膮czy膰 z roztopionym mas艂em i drobno posiekanymi pistacjami.

Tortownic臋 o 艣rednicy 23 cm wy艂o偶y膰 papierem do pieczenia, sam sp贸d. Na papier wysypa膰 mas臋 ciasteczkow膮. Wyr贸wna膰, dok艂adnie wklepa膰 w dno formy. Podpiec w temperaturze 175掳C przez oko艂o 12 minut lub do zarumienienia. Wyj膮膰 z piekarnika, lekko przestudzi膰 przez czas przygotowania masy serowej.

Form臋 dwukrotnie owin膮膰 z zewn膮trz foli膮 aluminiow膮 – sernik b臋dzie pieczony w k膮pieli wodnej*.

Sk艂adniki na mas臋 serow膮:

  • 800 g twarogu t艂ustego lub p贸艂t艂ustego, zmielonego trzykrotnie
  • 300 ml 艣mietanki krem贸wki 36%
  • 3 du偶e jajka
  • 1 偶贸艂tko, z du偶ego jajka
  • 220 g drobnego cukru do wypiek贸w
  • 3 艂y偶ki m膮ki pszennej
  • 1 艂y偶eczka ekstraktu z wanilii lub 16 g cukru wanilinowego
  • p贸艂 艂y偶eczki ekstraktu z migda艂贸w lub kilka kropel aromatu pistacjowego lub migda艂owego

Wszystkie sk艂adniki powinny by膰 w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umie艣ci膰 wszystkie sk艂adniki na mas臋 serow膮. Zmiksowa膰 do po艂膮czenia lub wymiesza膰 r贸zg膮 kuchenn膮; nie miksowa膰 zbyt d艂ugo, by niepotrzebnie nie napowietrza膰 masy serowej 鈥 napowietrzony sernik mocno uro艣nie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien by膰 r贸wny jak st贸艂.

Mas臋 serow膮 przela膰 na ciasteczkowy sp贸d i piec w temperaturze 160掳C, najlepiej bez termoobiegu, przez oko艂o 70 minut. Ca艂a powierzchnia sernika powinna by膰 wypieczona i 艣ci臋ta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczno艣ci lekko wyd艂u偶y膰 czas pieczenia. Wyj膮膰 z piekarnika, wystudzi膰.

Sk艂adniki na wierzch:

  • 200 g (1 s艂oiczek) lub wi臋cej kremu pistacjowego
  • p贸艂 szklanki lub wi臋cej posiekanych pistacji

Na sch艂odzony sernik wy艂o偶y膰 krem pistacjowy i ozdobi膰 posiekanymi pistacjami.

* Sernik pieczemy w k膮pieli wodnej: k膮piel wodna polega na tym, 偶e form臋 z sernikiem wk艂adamy do wi臋kszej formy lub naczynia 偶aroodpornego, do kt贸rego nalewamy wrz膮cej wody do po艂owy wysoko艣ci formy z mas膮 serow膮. Sernik pieczony jest z par膮 wodn膮 a wi臋c w bardzo wysokiej wilgotno艣ci. Dzi臋ki parze wodnej sernik piecze si臋 w jednakowym stopniu w ka偶dym miejscu, nawet na 艣rodku, nie p臋ka po upieczeniu i zachowuje idealn膮 kremow膮 konsystencj臋.

TUTAJ przeczytaj wi臋cej o pieczeniu sernika w k膮pieli wodnej.

Smacznego!

Sernik z kremem pistacjowym
Przegl膮daj wpisy po sk艂adnikach:
Dzi臋kuj臋 za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, cho膰 niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzie膰. Zanim zamie艣cisz pytanie upewnij si臋 czy nikt nie zada艂 podobnego (u艂atwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mog膮 nie zosta膰 opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 20 komentarzy
Szukaj w komentarzach: