Sernik z musem truskawkowym

Serniczek na zimno składający się w dwóch warstw – serowej i truskawkowej. W lżejszej letniej wersji – do wykonania sernika i musu truskawkowego wykorzystałam jogurt grecki zamiast tradycyjnie – śmietany kremówki. Wpłynęło to oczywiście na konsystencję musu – jest mniej kremowy, ale coś za coś.. ;-). Przepis w sam raz na zbliżające się upały!

Składniki na spód:

• 120 g ciastek maślanych
• 30 g masła, w temperaturze pokojowej lub roztopionego

Ciastka i masło zmiksować/pokruszyć w malakserze do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, wyrównać np. dnem kubka lub grzbietem łyżki, schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 250 g twarogu półtłustego lub tłustego (zmielonego przynajmniej dwukrotnie)
• 250 g jogurtu greckiego
• 60 g cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego
• 10 g żelatyny w proszku (2,5 łyżeczki) lub 2,5 listka żelatyny
• 40 ml wody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

W misie miksera umieścić twaróg i jogurt grecki i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać cukier puder, wanilię, zmiksować. Na sam koniec dodać przestudzoną żelatynę (wcześniej rozrobioną z 2 łyżkami masy serowej), dokładnie zmiksować.

Masę serową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Odłożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Mus truskawkowy:

• 150 g jogurtu greckiego
• 400 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 5 łyżek cukru pudru (płaskich)
• 16 g żelatyny w proszku (4 łyżeczki) lub 4 listki żelatyny
• 60 ml wody

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Truskawki odszypułkować, zmiksować blenderem na puree. Nie ma konieczności przecierania przez sitko (ale można to zrobić). Dodać sok z cytryny, cukier puder i zmiksować.

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, pozostawić do przestudzenia.

W misie miksera umieścić jogurt grecki i ubić. Dodać puree z truskawek i przestudzoną żelatynę (wcześniej rozrobioną z 2 łyżkami puree truskawkowego). Ubijać do połączenia. Warstwę truskawkową wylać na stężałą masę serową. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Kolejnego dnia udekorować truskawkami, podawać.

Smacznego :-).