Sernik z truskawkami i czekoladą

Sernik z truskawkami i czekoladą jest idealny na upały. Słodko – orzeźwiający, delikatny, piankowy sernik na zimno z Waszych ulubionych owoców :). Zbliżają się naprawdę ciepłe dni, warto mieć w lodówce schłodzony truskawkowy deser, po który każdy chętnie sięgnie. Polecam!

Składniki na czekoladowy spód:

• 300 g markizów czekoladowych z nadzieniem czekoladowym (w UK – bourbon biscuits, nadają się również Oreo z czekoladowym nadzieniem lub inne)
• 50 g gorzkiej czekolady, połamanej i roztopionej
• 50 g masła, roztopionego

Ciastka, czekoladę i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem i czekoladą.

Przygotować tortownicę o średnicy 23 cm z odpinaną obręczą i wyłożyć papierem do pieczenia – sam spód. Przesypać do niej ciasteczkową masę, wcisnąć w dno i boki formy do połowy jej wysokości. Schłodzić, do momentu przygotowania nadzienia.

Składniki na truskawkową masę serową:

• 1 opakowanie galaretki truskawkowej (na 500 ml wody)
• 250 g twarogu, zmielonego trzykrotnie
• 200 g truskawek, odszypułkowanych
• 250 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej

Galaretkę truskawkową rozpuścić w 250 ml wrzącej wody (połowa ilości wody sugerowanej na opakowaniu) i przestudzić.

W naczyniu umieścić płynną i przestudzoną galaretkę, twaróg i truskawki. Zmiksować blenderem do otrzymania gładkiej, bezgrudkowej masy serowej. Umieścić w lodówce do momentu lekkiego zgęstnienia.

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Dodać do lekko gęstniejącej mieszanki truskawkowej i wymieszać delikatnie rózgą kuchenną. Przelać na czekoladowy spód ciasteczkowy. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Ponadto:

• 250 g truskawek, odszypułkowanych
• 250 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 2 łyżeczki cukru pudru

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Wyłożyć na sernik. Na wierzch wyłożyć przekrojone truskawki.

Składniki na polewę czekoladową:

• 50 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 50 g deserowych/gorzkich chocolate chips lub posiekanej deserowej/gorzkiej czekolady

W małym garnuszku umieścić śmietankę kremówkę. Podgrzać, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Do śmietanki wsypać chocolate chips i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Odczekać do lekkiego zgęstnienia polewy i ozdobić nią sernik.

Sernik z truskawkami i czekoladą przechowywać w lodówce do 3 dni.

Smacznego!