Porzeczki to smak dzieciństwa u wujka na działce i gorący porzeczkowy sok płynący z sokownika, który później ‚magicznie’ zamieniał się w galaretkę… Tradycję podtrzymujemy – każdego roku jeździmy na farmę i zbieramy z dziećmi drobne sezonowe owoce. Teraz już nie robię soków, ale piekę ciasta, gotuję kompot, zamrażam na zimę do smoothies lub drożdżówek. Zapraszam na kruchą tartę z pysznym, kwaśnym porzeczkowym nadzieniem :-).
Składniki na ciasto kruche:
- 300 g mąki pszennej
- 140 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
- 40 g smalcu, zimnego i pokrojonego w kostkę
- 90 g cukru pudru
- szczypta soli
- 4 łyżki zimnej wody
- dodatkowo: 1 łyżka bułki tartej lub zmielonych migdałów
Mąkę pszenną przesiać, dodać masło i smalec, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.
Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na dwie części: 2/3 i 1/3 ciasta.
Formę na tartę o średnicy 25 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto (większą część) rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę – dno i boki formy. Spód posypać bułką tartą lub migdałami. Do środka wyłożyć porzeczkowe nadzienie (przepis poniżej). Pozostałe ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyciąć z niego paski, które ułożyć na górze nadzienia w formie kratki i połączyć je z ciastem wyłożonym na bokach tarty (ja użyłam kuchennego ‚przydasia’ do ciasta kruchego).
Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 – 50 minut, z termoobiegiem. Jeśli posiadacie taką opcję w piekarniku – warto na ostatnie 7 minut włączyć tylko grzanie od dołu piekarnika i dopiec sam spód.
Wyjąć, przestudzić lub podawać ciepłą. Tarta porzeczkowa jest pyszna także po wystudzeniu.
Porzeczkowe nadzienie:
- 600 g porzeczek (czerwonych lub czarnych), odszypułkowanych
- 2,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1/3 szklanki cukru
Składniki wymieszać.
Smacznego :-).
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga