Tarta ze śliwkami

Najlepsza krucha tarta z dużą ilością śliwek i kratką z kruchego ciasta. Do śliwek węgierek doskonale pasuje aromat pomarańczy, cynamonu i kardamonu… to jedna z tych tart końca lata i początku wypieków jesiennych. Użyłam mojego maślanego ciasta do tart z kratką, które tak Wam posmakowało w tarcie z rabarbarem i truskawkami. Tarta ze śliwkami jest naprawdę prosta i wykonacie ją z łatwo dostępnych składników. Niech się Wam upiecze!

Składniki na kruche ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 170 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka, z dużych jajek
• szczypta soli

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać cukier, oba żółtka, sól i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Jeżeli ciasto będzie odrobinę zbyt suche – dodać 1 łyżkę zimnej wody i zmiksować. Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Składniki na nadzienie śliwkowe:

• 1 kg śliwek
• 80 g cukru
• 30 g skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 1 łyżeczka zmielonego kardamonu
• świeżo otarta skórka z połowy pomarańczy

Śliwki wydrylować i przekroić na ćwiartki. Przed samym wyłożeniem do formy wymieszać je z resztą składników.

Dodatkowo:

• 1 łyżka zmielonych migdałów
• jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
• cukier puder, do oprószenia

Wykonanie:

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na dwie części, jedną trochę większą od drugiej.

Formę na tartę o średnicy 25 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Schłodzone ciasto (większą część) rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim dno i boki formy. Spód posypać zmielonymi migdałami. Do środka wyłożyć nadzienie śliwkowe, wyrównać. Pozostałe ciasto rozwałkować na grubość około 2 mm i wyciąć z niego paski o szerokości 2,5 cm. Paski ułożyć na górze nadzienia w formie kratki i połączyć je z ciastem wyłożonym na bokach tarty. Kruche ciasto posmarować dodatkowym roztrzepanym jajkiem.

Piec w temperaturze 180°C przez około 50 minut, najlepiej z termoobiegiem. Tarta ze śliwkami będzie ładnie zrumieniona, a nadzienie będzie się wyraźnie gotowało. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Smacznego!