Tropikalny tort dyniowy

Idealny jesienny wypiek z dynią, choć tym razem wykorzystujemy ją w nieco inny sposób – zamiast puree dodajemy dynię startą na tarce. W smaku tort przypomina nieco ciasto marchewkowe, również za sprawą pysznego kremu na bazie serka Philadelphia. Jeśli więc jesteście miłośnikami carrot cake, ten przepis powinien Was zachwycić! Jest tu jednak coś jeszcze – lekko tropikalna nuta ananasa i kokosa, która wspaniale komponuje się z intensywnie pomarańczowym kolorem dyni.

Jakiej dyni używam do wypieków? W Polsce dobra odmiana do wypieków to dynia Hokkaido, w Wielkiej Brytanii znana pod nazwą Red Kuri squash. Jest to dynia o delikatnym smaku, mączystym miąższu i intensywnym pomarańczowym kolorze. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni.

Składniki na blaty dyniowe:

• 250 g dyni
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 duże jajka
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 230 ml oleju słonecznikowego
• 200 g ananasa z puszki, odsączonego i pokrojonego na małe kawałki
• 100 g orzechów włoskich lub pekan, posiekanych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dynię zetrzeć na średnich oczkach.

W większej misce lekko roztrzepać jajka rózgą kuchenną. Dodać cukier, skórkę z pomarańczy, olej  i wymieszać do połączenia się składników. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon,  a następnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników. Dodać pokrojony ananas, posiekane orzechy, startą dynię, wymieszać.

Ciasto włożyć do formy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać.

Piec w temperaturze 165ºC przez około 50 – 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Po wystudzeniu przekroić na 3 blaty.

Składniki na krem z serka philadelphia:

• 120 g masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 360 g serka philadelphia
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier puder. Utrzeć do otrzymania puszystej, jasnej masy maślanej. Dodać ekstrakt z wanilii i utrzeć. Dodawać serek philadelphia, w kilku turach, za każdym razem dobrze ucierając. Na sam koniec dodać wiórki kokosowe i zmiksować.

Wykonanie:

Blaty tortu przełożyć kremem. Wierzch i boki tortu także udekorować kremem.

Tropikalny tort dyniowy przechowywać w lodówce.

Smacznego!