Jeśli u Was jest tak ciepło jak u mnie – truskawkowy tort lodowy to jest to, czego Wam potrzeba… Pyszna truskawkowa masa lodowa wykonana z pieczonych truskawek, wanilii i… kefiru. To najlepsze domowe lody owocowe bez dodatku jajek. Szybki spód – garść pokruszonych ciastek i beziki do wykończenia tortu. Polecam również na Dzień Matki.
Uwaga: torcik lodowy jest niski. Torcik łatwo przekształcić w wersję bezglutenową – należy pominąć ciasteczka na spodzie lub użyć bezglutenowych.
Składniki:
- garść pokruszonych lub zmielonych ciastek owsianych, kokosowych, maślanych lub jakichkolwiek innych
- 1 paczuszka gotowych małych bezików lub bezy z 2 białek upieczone według tego przepisu
Skłądniki na lody truskawkowe do tortu:
- 700 g truskawek, świeżych lub mrożonych, przepołowionych
- 6 łyżek cukru trzcinowego
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
- ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty z wanilii
- syrop z agawy, golden syrup lub ewentualnie płynny miód – do smaku
- 500 g kefiru lub maślanki
W szerokim naczyniu żaroodpornym wymieszać przepołowione truskawki z cukrem trzcinowym, ekstraktem z wanilii i wanilią. Wstawić do rozgrzanego do 170ºC piekarnika i zapiekać przez około 35 – 40 minut (mrożone kilka minut dłużej), bez pokrywki. Wyjąć, wystudzić, następnie zmiksować blenderem na puree i przelać do większego naczynia. Dodać 500 g kefiru, wymieszać, do dokładnego połączenia. Skosztować – jeśli mieszanka jest zbyt mało słodka – dodać syropu z agawy/golden syrupu wedle smaku i wymieszać. Przykryć folią spożywczą i schłodzić przez 12 godzin w lodówce (przez noc).
Schłodzoną mieszankę lodową przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta.
Lody można również wykonać bez maszyny – schłodzoną mieszankę lodową ubić, przelać do pojemnika i włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu, a otrzymane lody były puszyste.
Wykonanie:
Formę tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wysypać ciasteczka. Na nie delikatnie wyłożyć lody truskawkowe, wyrównać. Wstawić do zamrażarki do lekkiego zmrożenia. W na wpół zamrożony tort wcisnąć część bezików, pozostałe pokruszyć i wyspać na wierzch, lekko wgnieść w tort. Ponownie umieścić w zamrażarce na 2 – 3 godziny, podawać z posiekanymi zamrożonymi lub świeżymi truskawkami.
Truskawkowy tort lodowy jest idealny do krojenia prosto z zamrażarki w 1 – 2 dniu, po kilku dniach należy go wyjąć z niej 30 – 45 minut wcześniej, by miękko się kroił.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga