Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami

Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami to najlepszy sernik na ciepłe dni. Niezwykły deser: bez cukru, bez jajek, bez pieczenia. Z dużą ilością kremowej białej czekolady i z ogromną ilością truskawek! Sernik można podać z dowolnymi owocami świeżymi, owocami w żelu lub z sosem owocowym; można go zrobić w wersji z ulubionym spodem ciasteczkowym lub bez niego (na zdjęciach wersja ze spodem). Polecam!

Składniki na spód:

• 150 g ciastek zbożowych typu digestive
• 60 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier przesypać masę ciasteczkową, następnie wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie, w temperaturze pokojowej.
• 300 g białej czekolady
• ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty z wanilii
• 150 ml śmietanki kremówki (36%), schłodzonej
• 9 g (3 łyżeczki) żelatyny w proszku + 45 ml zimnej wody*

Dodatkowo:

• 600 g świeżych truskawek, przepołowionych

Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, przestudzić.

W misie miksera umieścić twaróg, przestudzoną białą czekoladę i wanilię. Zmiksować do dokładnego połączenia się składników i powstania gładkiej masy serowej.

Żelatynę w proszku zalać zimną wodą, wymieszać i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, przestudzić, ale nie można dopuścić do stężenia. Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

W osobnym naczyniu ubić schłodzoną śmietankę kremówkę i delikatnie wmieszać do masy serowej. Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową, wyrównać. Włożyć do lodówki do stężenia, na całą noc. Przed podaniem na wierzchu sernika ułożyć przekrojone truskawki.

Sernik na zimno z białą czekoladą i truskawkami przechowywać w lodówce.

* Uwaga: sernik uda się również bez żelatyny, struktura będzie mniej zwięzła, bardziej drżąca, ale sernik zachowa swój kształt podczas krojenia.

Smacznego!