Lody ananasowe

Soczyście orzeźwiające lody o smaku ananasowym. Ukręcone z łatwo dostępnych składników i przy pomocy maszynki do lodów, choć można je również przygotować bardziej żmudnym sposobem – wielokrotnego miksowania zamarzającej masy. Pamiętajmy, że domowe lody są bardziej twarde niż sklepowe, więc należy je wyjąć z zamrażarki przynajmniej 10 minut przed podaniem. W wersji dla dorosłych, do lodów można dodać likieru. Polecam!

Składniki na lody ananasowe (1,5 litra):

• 250 ml mleka 3,2%
• 375 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 3 żółtka, z dużych jajek
• 110 g cukru
• 1 puszka ananasów w syropie (ok. 600 g)
• świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny

Puszkę z ananasami otworzyć, przelać zawartość do miseczki (owoce razem z syropem), dodać sok z cytryny, zmiksować przy pomocy blendera do otrzymania gładkiego puree.

Do garnuszka z grubszym dnem wlać mleko i kremówkę. Gotując na niedużym ogniu doprowadzić do wrzenia.

W międzyczasie, zanim mleko się zagotuje, w misie miksera umieścić żółtka i cukier. Ubić (trzepaczki miksera do ubijania białek) do uzyskania jasnego i puszystego kremu. Do otrzymanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka, zmiksować.

Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta). Szybko zdjąć z palnika, nie doprowadzając do wrzenia – krem by się zwarzył. Natychmiast ściągnąć z palnika, dodać puree z ananasów, wymieszać. Wystudzić i schłodzić do temperatury lodówkowej (najlepiej przez całą noc).

Schłodzoną mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta. Przełożyć do pojemniczka i włożyć na kilka godzin do zamrażarki.

Lody można również wykonać bez maszyny – schłodzoną mieszankę lodową ubić, przelać do pojemnika i włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu, a otrzymane lody były puszyste. Zamrozić.

Smacznego!