Czekoladowa tarta Truskawkowy Las, która nie dawała mi spokoju ;). Mocno czekoladowa, wręcz lekko wytrawna. Ze smacznym budyniowym kremem czekoladowym creme patisserie. Jeśli wolicie krem waniliowy, wystarczy pominąć czekoladę w końcowym przepisie. Do tarty pasują zarówno truskawki, jak i wiśnie, czereśnie lub maliny. Jeśli zechcecie zrobić więcej kremu (np. do tarty w większej foremce), nadmiar zawsze można wykorzystać do deserów (ostatnie zdjęcie), eklerów, rolad lub rurek. Polecam!
Wypróbuj także moje inne przepisy na tarty.
Składniki na kruchy spód:
- 160 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- 100 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
- 1 jajko
- 60 g cukru pudru
- szczypta soli
Mąkę pszenną i kakao przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać jajko, cukier, sól i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.
Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je na grubość około 3 mm a następnie wyłożyć nim formę do tarty z wyjmowanym dnem o wymiarach 12 x 36 cm, wysmarowaną wcześniej masłem i oprószoną mąką pszenną. Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać specjalne kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może to być również fasola lub ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 190°C przez 10 minut. Następnie papier usunąć, piec kolejne 20 minut lub do wypieczenia ciasta. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.
Składniki na czekoladowy creme patisserie:
- 300 ml mleka
- 3 żółtka, z dużych jajek
- 75 g cukru
- 20 g mąki pszennej
- 20 g skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
- 90 g gorzkiej czekolady
Ponadto:
- około 700 g świeżych odszypułkowanych truskawek, umytych i osuszonych
- listki mięty, do dekoracji
W większym garnuszku zagotować mleko. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z palnika.
Cukier utrzeć z żółtkami do białości (np. mikserem z końcówką do ubijania białek), wsypać mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną i zmiksować, do uzyskania gładkiej pasty. Pastę wlać do ugotowanego mleka, wymieszać do rozpuszczenia się grudek. Postawić na palniku i zagotować, cały czas mieszając. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, do zgęstnienia kremu. Zdjąć z palnika i wmieszać ekstrakt z wanilii. Do gorącego kremu dodać połamaną czekoladę i wymieszać, aż do jej rozpuszczenia się w kremie.
Jeszcze ciepły krem czekoladowy przelać na wystudzony spód od tarty, wyrównać. Na ciepły krem wyłożyć osuszone truskawki. Udekorować listkami mięty.
Smacznego!
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga