Lemon Meringue Pie

Lemon Meringue Pie to zjawiskowa krucha tarta z wyśmienitym cytrynowym budyniem i bezą. To propozycja na Walentynki dla tych, którzy nie przepadają za ciastami czekoladowymi. Tą tartą naprawdę można podbić niejedno serce ;). Obdarowywana osoba powinna jednak lubić w ciastach połączenie smaku kwaśnego i słodkiego. Lemon Meringue Pie nie jest trudna do wykonania ani nawet czasochłonna. Ważna jest wprawa w pieczeniu bezy, gdyż ona jest atutem tej tarty i musi wyjść doskonała. Bardzo polecam!

Wypróbuj także moje inne przepisy na tarty.

Składniki na kruchy spód:

• 175 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 1 żółtko, z dużego jajka
• 1 łyżka cukru pudru
• szczypta soli

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól i szybko zagnieść ciasto (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 60 minut.

Formę na tartę z wyjmowanym dnem o wymiarach 12 x 36 cm lub okrągłą o średnicy 23 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim równomiernie spód i boki formy. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, na niego wysypać kulki ceramiczne lub suchą fasolę – do obciążenia ciasta, by się nie wybrzuszyło podczas pieczenia.

Piec w temperaturze 180°C przez około 15 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika, usunąć papier i kulki ceramiczne i piec dodatkowe 20 minut, do zarumienienia się ciasta. Wyjąć, całkowicie wystudzić (ciasto można również podpiec dzień wcześniej).

Składniki na budyń cytrynowy:

• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 100 g cukru
• świeżo otarta skórka z 2 cytryn
• 125 ml soku z cytryny (z 2 – 3 cytryn)
• sok z 1 niedużej pomarańczy
• 85 g masła, pokrojonego w kawałki
• 3 żółtka, z dużych jajek
• 1 duże jajko

W garnuszku z grubym dnem wymieszać skrobię ziemniaczaną, cukier i skórkę z cytryny. Następnie wlać sok z cytryny. Sok z pomarańczy uzupełnić wodą do pojemności 200 ml i również wlać do garnka. Zagotować, mieszając cały czas, aż całość zgęstnieje. Jak tylko zacznie wrzeć, zdjąć z palnika, dodać masło i wymieszać, do jego roztopienia. Następnie dodać żółtka i całe jajko, wymieszać. Garnek znowu postawić na palniku i podgrzewać na średniej mocy, mieszając cały czas, aż do powstania gęstego budyniu. Zagotować i pogotować przez 3 minuty. Zdjąć z palnika. Gorący budyń wylać na ostudzony spód (nie studzimy budyniu, to ważne!).

Składniki na bezę:

• 4 białka, z dużych jajek, w temperaturze pokojowej
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno. Partiami dodawać cukier – po 1 łyżce, stopniowo i powoli (to bardzo ważne), cały czas ubijając. Na końcu dodać przesianą skrobię, wymieszać szpatułką. Bezę wyłożyć na ciepły budyń. Natychmiast włożyć z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 20 minut w temperaturze 180°C. Gotowa beza powinna być krucha z zewnątrz i piankowa w środku. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Tartę Lemon Meringue Pie poleca się spożywać w dniu pieczenia.

Smacznego!

Przepis z magazynu GoodFood, zmodyfikowany, co do sposobu wykonania.