Tort orzechowo-migdałowy

Takiego ciasta jeszcze nie piekłam! Jest zupełnie inne niż wszystkie – bezglutenowe, przygotowane tylko z jajek, cukru i orzechów. Bardzo proste do wykonania, mięciutkie, wilgotne i naprawdę pyszne. Dla mnie jednak dość słodkie, dlatego polecam lekko zmniejszyć ilość cukru. Gościom bardzo smakowało! Jest przy tym tak sycące, że naprawdę trudno zjeść więcej niż jeden kawałek. Polecam!

Składniki na warstwę orzechową:

• 10 żółtek
• 250 g cukru pudru
• 250 g zmielonych orzechów włoskich lub laskowych
• 8 g cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Tortownicę o średnicy 22 lub 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód.

Żółtka ubić z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym do otrzymania jasnej i puszystej masy. Dodać zmielone orzechy i wymieszać szpatułką. Masę orzechową przełożyć do tortownicy i wyrównać.

Składniki na warstwę migdałową:

• 10 białek
• 200 g cukru pudru
• 250 g zmielonych migdałów
• świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny
• 3 łyżki zmielonych biszkoptów lub bułki tartej (lub bezglutenowych biszkoptów)

Białka umieścić w misie miksera. Rozpocząć ubijanie, stopniowo dodając cukier puder, łyżka po łyżce. Ubijać, aż powstanie gęsta, lśniąca piana bezowa. Dodać sok z cytryny i krótko ubić. Wsypać zmielone migdały oraz zmielone biszkopty i delikatnie wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników. Masę migdałową wyłożyć na warstwę orzechową i wyrównać.

Piec w temperaturze 170°C przez około 60 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Ponadto:

• kilka łyżek dżemu brzoskwiniowego lub morelowego

Wystudzone ciasto posmarować dżemem brzoskwiniowym lub morelowym, a następnie polać polewą czekoladową.

Składniki na polewę czekoladową:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g masła

Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej, od czasu do czasu mieszając, do otrzymania gładkiej polewy. Ciepłą polewą polać ciasto i pozostawić do wystudzenia.

Smacznego!

Źródło przepisu – blog Agnieszki ’Every cake you bake’.