Torcik serowy z brzoskwiniami

Torcik serowy z brzoskwiniami to bardzo dobry, klasyczny przepis na sernik na zimno z owocami na spodzie z ciasteczek. Na wierzch sernika można wyłożyć dowolne owoce i pasującą do nich galaretkę, zawsze może smakować trochę inaczej :).

Składniki na spód:

• 150 g pokruszonych biszkoptów
• 80 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w misie malaksera i zmiksować do dokładnego pokruszenia się ciastek i powstania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich dokładnego pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyklepać z niej spód sernika, wyrównując łyżką. Schłodzić do momentu przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
• 200 g cukru pudru
• sok z połowy cytryny
• świeżo otarta skórka z połowy cytryny
• 5 łyżeczek żelatyny w proszku (15 g) + 80 ml zimnej wody
• 150 g jogurtu naturalnego
• 300 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej

Wszystkie składniki (oprócz śmietanki kremówki) powinny być w temperaturze pokojowej.

Żelatynę w proszku zalać 80 ml zimnej wody, wymieszać, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić twaróg, cukier puder, sok i skórkę z cytryny, a następnie dokładnie utrzeć do połączenia się składników. Lekko przestudzoną żelatynę dokładnie wymieszać z jogurtem naturalnym (upewniając się, że w jogurcie nie powstały grudki żelatyny) i dodać do masy serowej. Dokładnie zmiksować do połączenia.

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Dodać ją do masy serowej i delikatnie wymieszać. Masę serową przełożyć do formy ze spodem ciasteczkowym, wyrównać i odłożyć na kilka godzin lub na całą noc do lodówki, do stężenia.

Ponadto:

• dowolne owoce np. brzoskiwnie z puszki (pamiętając, że galaretka nie stężeje ze świeżymi owocami kiwi i ananasa)
• 2 opakowania dowolnej galaretki rozpuszczone w połowie ilości wody zalecanej na opakowaniu

Na torciku ułożyć owoce, zalać przestudzoną galaretką. Torcik serowy z brzoskwiniami odstawić do lodówki do stężenia.

Smacznego!

Przepis Izbushce Kukuszki.