Ciasto migdałowe z cytryną

Ciasto migdałowe z cytryną smakuje tak cudownie, że brak mi słów by wyrazić jego smak. Z pewnością zakochają się w nim wszyscy wielbiciele marcepanu. Wilgotne, aromatyczne, bardziej zwięzłe niż puszyste, z nutą cytryny. Zdjęcia nie oddają nawet części jego smaku ;). Od dzisiaj nie przejdę obojętnie obok żadnego przepisu na ciasto migdałowe. Bardzo polecam! 

Składniki na ciasto migdałowe z cytryną:

• 225 g masła
• 140 g drobnego cukru do wypieków
• 4 duże jajka
• 50 g mąki pszennej
• 225 g zmielonych migdałów
• pół łyżeczki ekstraktu z migdałów
• świeżo otarta skórka i sok z 2 cytryn

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera utrzeć masło i cukier, do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Wbijać jajka, jedno po drugim, miksując do dokładnego połączenia się składników po każdym dodaniu. Po każdym jajku dodawać 1/4 mąki pszennej, aż cała mąka zostanie zużyta. Dodać migdały, ekstrakt z migdałów, sok i skórkę z cytryn, wymieszać do połączenia szpatułką.

Ciasto przelać do okrągłej formy o średnicy 23 – 25 cm. Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 – 50 minut, najlepiej bez termoobiegu, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.

Wystudzić i udekorować przed podaniem – np. oprószyć dodatkowym cukrem pudrem i posypać płatkami migdałów.

Uwaga: ciasto zawinięte w folię spożywczą i pozostawione w chłodnym miejscu można przechowywać do 5 dni.

Smacznego :-).

Źródło przepisu – 'How to be a domestic goddess’ Nigella Lawson.