Mazurek wiśniowy

Pyszny kremowy mazurek wiśniowy na ostatnią chwilę ;). Najwięcej czasu zajmie Wam przygotowanie kruchego ciasta i upieczenie spodu. W przepisie korzystamy z frużeliny wiśniowej (najszybciej ją kupić w supermarkecie, a jeśli macie czas możecie przygotować ją domowym sposobem z wiśni mrożonych) i gotowych małych bezików ze sklepu. Efekt jest orzeźwiajacy i zaskakująco smaczny, co ważne – mazurek nie jest przesłodzony i smakuje lekko, wiosennie. Polecam!

Składniki na kruche ciasto:

• 175 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 100 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
• 1 żółtko
• szczypta soli

Mąkę przesiać, dodać masło i posiekać ostrym nożem. Dodać żółtko, cukier, śmietanę i sól. Szybko zagnieść (składniki na ciasto można również wyrobić w malakserze do momentu otrzymania zwartej kuli ciasta), uformować kulę, lekko spłaszczyć i owinąć folią spożywczą. Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.

Formę tortownicę średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Kruche ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować, następnie przenieść do formy. Ciasto ponownie schłodzić w lodówce przez 60 minut. Przed samym pieczeniem ciasto ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 180°C przez około 20 minut lub do zrumienienia się ciasta. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Składniki na kremową masę wiśniową:

• 125 g serka mascarpone
• niepełna połowa szklanki frużeliny wiśniowej (bez owoców, te będą dekoracją na mazurku)
• 1 łyżka cukru pudru, przesianego

Wszystkie składniki zmiksować w misie miksera na gładką, bezgrudkową masę.

Ponadto:

• wiśnie z frużeliny do dekoracji
• 8 małych bezików, pokruszonych

Wykonanie:

Kruchy spod ułożyć na paterze. Posmarować równo wiśniowym kremem. Ozdobić wiśniami z frużeliny i pokruszonymi bezami.

Mazurek wiśniowy można przechowywać do 5 dni, w chłodnym miejscu.

Smacznego!