Dyniowe tiramisu

Tak, wiem, to może brzmieć dziwnie ;-). Ale uwierzcie mi, połączenie kremu i dyniowego puree jest przepyszne. Pod warunkiem oczywiście, że lubimy dynię :-). To nie tylko dynia, która nadaje deserowi smaku i aromatu. To przyprawy: cynamon, imbir, dodatkowo kawa i likier migdałowy, podpieczone orzechy pekan. To jest mus (!) tegorocznej jesieni :-).

Jakiej dyni używam do wypieków? W Polsce dobra odmiana do wypieków to dynia Hokkaido, w Wielkiej Brytanii znana pod nazwą Red Kuri squash. Jest to dynia o delikatnym smaku, mączystym miąższu i intensywnym pomarańczowym kolorze. Ma ona szerokie zastosowanie w kuchni.

Składniki na 6 pucharków:

• 500 g serka mascarpone
• 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 400 g puree z dyni*
• 4 – 5 łyżek cukru pudru (lub więcej, do smaku)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki imbiru
• szczypta gałki muszkatołowej
• 150 g podłużnych biszkoptów
• niepełne pół szklanki świeżo zaparzonej mocnej kawy wymieszanej z Amaretto (lub z rumem, brandy)

Dodatkowo:

• 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 1 łyżeczka cukru pudru
• garść podpieczonych orzechów pekan
• cynamon, do oprószenia

Serek mascarpone, śmietana kremówka i puree z dyni powinny być schłodzone (przynajmniej 12 godzin wcześniej w lodówce).

W misie miksera umieścić serek mascarpone, śmietanę kremówkę i cukier. Ubić do momentu otrzymania gęstego kremu. Pod koniec miksowania dodać puree z dyni, przyprawy, dalej ubijając do połączenia. Skosztować kremu – jeśli zachodzi konieczność można dosłodzić lub dodać więcej przypraw.

Przygotować 6 pucharków.

Biszkopty przełamać (w razie potrzeby), zanurzać w ciepłej kawie do ich nasączenia i układać na dnie pucharków. Przykrywać je częścią kremu dyniowego. Następnie ułożyć kolejną warstwę biszkoptów nasączonych w kawie i likierze, przykryć kremem.

Dodatkową schłodzoną kremówkę ubić z cukrem pudrem do otrzymania bitej śmietany. Wyłożyć na wierzch gotowych pucharków. Obsypać orzeszkami, oprószyć cynamonem. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

* Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu – skorzystaj z przepisu na domowe puree dyniowe. To proste!

Smacznego :-).