Tort lodowy Maltesers

Ukochany tort lodowy moich dzieci… i męża. Zarówno Maltesery jak i napój słodowy nie zagrzeją długo miejsca w naszych szafkach; pewnie z tego powodu kupuję je nie często ;-). Tort lodowy o smaku Malteserów to rozkoszny smakołyk dla fanów tych słodyczy. Torcik powstał w oparciu o przepis na tradycyjne lody na żółtkach. Najprościej, jeśli do jego wykonania użyjecie maszyny do lodów – bardzo skróci to czas oczekiwania na gotowy deser. Świetnie się sprawdzi na letnich przyjęciach, ponadto… podobno dobrze się po nim śpi ;-).

Składniki:

• 100 g ciastek zbożowych, pokruszonych
• 500 ml mleka 3,2%
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 6 żółtek
• 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 2/3 – 3/4 szklanki napoju słodowego np. Horlicks (proszku)
• pół łyżeczki kakao
• opakowanie groszków Maltesers (120 g)

Formę tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Pokruszone ciasteczka wysypać na dno, wyrównać.

Do garnuszka przelać mleko, dodać kakao, napój słodowy w proszku, wymieszać i zagotować.

W międzyczasie, zanim mleko się zagotuje, w misie miksera umieścić żółtka i cukier. Ubić (trzepaczkami miksera do ubijania białek) do uzyskania jasnego i puszystego kremu. Do otrzymanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka, zmiksować.

Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z wrzącym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta). Natychmiast zdjąć z palnika, nie doprowadzając do wrzenia – krem by się zwarzył. Dodać śmietanę kremówkę i wymieszać. Przelać do pojemniczka, przykryć folią spożywczą, schłodzić przez noc w lodówce.

Kolejnego dnia mieszankę przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według jej instrukcji. Ukręcone przez maszynkę lody (gęste, lekko zamrożone) przełożyć na spód ciasteczkowy, wyrównać. Formę natychmiast umieścić w zamrażarce. Po około 45 – 60 minutach na wierzch tortu lodowego wysypać Maltesery, lekko wciskając je w masę lodową. Zamrażać przez minimum 5 godzin.

Torcik wyjąć z zamrażarki, następnie suszarką do włosów (nie lokówką 😉 lekko ogrzać boki formy, forma wtedy natychmiast odejdzie od zamrożonego tortu. Przełożyć na paterę.

Uwaga: lody można również wykonać bez maszyny – schłodzone składniki zmiksować, przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas procesu zamrażania mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i by lody były bardziej puszyste. Przełożyć na spód ciasteczkowy, zamrozić.

Smacznego :-).